Czym jest proces wodny dekofeinizacji?

Proces wodny dekofeinizacji to ogólne określenie każdej metody wykorzystującej gorącą wodę jako główny rozpuszczalnik do ekstrakcji, bez użycia rozpuszczalników chemicznych. Obejmuje on Swiss Water Process, Mountain Water Decaffeination oraz różne zastrzeżone metody działające na podobnych zasadach.

Zazwyczaj metody procesów wodnych polegają na moczeniu zielonych ziaren w gorącej wodzie, aby wyekstrahować kofeinę (oraz początkowo inne rozpuszczalne związki), następnie filtrują wodę przez węgiel aktywowany lub podobny materiał, aby usunąć kofeinę, a potem zwracają wodę nasyconą smakiem do ziaren. Efektem jest kawa pozbawiona kofeiny, ale zachowująca większość związków smakowych.

Metoda ta daje kawę wolną od chemikaliów i zazwyczaj o dobrej jakości w filiżance, co czyni ją popularnym wyborem dla palarni specjalizujących się w kawach organicznych i z czystym składem. Szczegóły poszczególnych procesów można znaleźć w opisach Swiss Water Process i Mountain Water Decaffeination.