Czym jest Mountain Water Decaffeination?

Mountain Water Decaffeination to opatentowany proces oparty na wodzie, opracowany w 1981 roku, realizowany wyłącznie przez Descamex w Coatepec, Veracruz, Meksyk. Wykorzystuje wodę pochodzącą z lodowcowych szczytów Pico de Orizaba do ekstrakcji kofeiny z kawy zielonej bez użycia rozpuszczalników chemicznych – działa na tej samej zasadzie osmotycznej co Swiss Water Process.

Proces: zielone ziarna są moczone w wodzie już nasyconej rozpuszczalnymi związkami smakowymi kawy, ale pozbawionej kofeiny, co tworzy warunki do migracji samej kofeiny na zewnątrz. Woda zawierająca kofeinę jest filtrowana przez węgiel aktywowany, regenerowana i używana do kolejnej partii.

Mountain Water posiada certyfikat ekologiczny oraz certyfikaty koszerności i halal. Dla palarni specjalizujących się, które chcą mieć bezchemiczną opcję kawy bezkofeinowej z konkretną, identyfikowalną historią producenta, a nie ogólną lot Swiss Water, warto to znać. Jest dostępna przez wybranych importerów specjalistycznych, a nie jako produkt masowy, co jest częścią jej atrakcyjności.