Czym jest odmiana kawy Sidra?

Sidra to rzadka odmiana Arabica, która pojawiła się w Ekwadorze, kojarzona głównie z producentami z prowincji Pichincha. Powszechnie uważa się, że jest to naturalny hybryd Bourbon i Typica, choć jej dokładne pochodzenie genetyczne nie zostało formalnie określone.

Sidra po raz pierwszy zwróciła uwagę specjalistów dzięki kawom konkursowym z Ekwadoru, gdzie wykazała się wysoką słodyczą, żywą kwasowością oraz wielowarstwową owocową i kwiatową złożonością – cechy, które wywołały prawdziwe zainteresowanie wśród kupujących i podniosły ceny za dobrze przygotowane partie.

Odmiana ta jest nadal stosunkowo rzadka poza Ekwadorem i nie jest szeroko uprawiana. Wymaga starannej uprawy na dużych wysokościach, aby osiągnąć swój potencjał smakowy. Producenci z innych regionów zaczynają ją testować, ciekawi, czy te cechy się utrzymają. Na razie, jeśli chcesz Sidrę, musisz szukać w Ekwadorze – oraz w powstającej tam grupie producentów, którzy poważnie podchodzą do jej uprawy.