Czym jest kawa nowego zbioru?

Nowy zbiór odnosi się do najświeżej zebranej i przetworzonej kawy zielonej z konkretnego pochodzenia – pierwszych dostaw z bieżącego sezonu, reprezentujących najświeższą możliwą kawę zieloną dostępną z tego miejsca.

Kawa nowego zbioru ma wyższą zawartość wilgoci niż starsze zapasy, jaśniejsze cechy smakowe i pełniejszą złożoność aromatyczną. To właśnie te cechy sprawiają, że dostawy nowego zbioru są wyczekiwane przez kupujących kawę specjalistyczną, którzy planują kalendarze zakupów wokół przewidywanych terminów dostaw kluczowych pochodzeń.

W miarę postępu sezonu, poprzedni zbiór przechodzi z nowego zbioru do bieżącego, a następnie do przeszłego zbioru. Harmonogram różni się w zależności od pochodzenia: nowy zbiór brazylijski pojawia się między lipcem a wrześniem; nowy zbiór etiopski zazwyczaj od listopada wzwyż. Dla palarni pracujących w oparciu o relacje sourcingowe, dostawy nowego zbioru są kluczowym wydarzeniem handlowym – często towarzyszą im programy próbek i oferty wczesnego dostępu od importerów, którzy zawarli kontrakty na partie z wyprzedzeniem.