Czym jest odmiana kawy Maragogype?

Maragogype to naturalna mutacja Typica odkryta w Maragogipe, Bahia, Brazylia pod koniec XIX wieku. Jest znana z niezwykle dużych rozmiarów rośliny, przerośniętych liści oraz wyjątkowo dużych ziaren i owoców – przydomek „Elephant Bean” (Słońskie Ziarno) trafnie je opisuje.

Ziarna są tak duże, że wymagają ostrożności podczas palenia: ich masa powoduje, że przewodzą ciepło wolniej niż standardowe ziarna i mogą się nierównomiernie rozwijać, jeśli profil palenia jest taki sam jak dla innych ziaren w bębnie. Jakość naparu jest czysta i łagodna – umiarkowana kwasowość i pełnia – choć Maragogype jest bardziej ceniona za nowość niż za wyjątkową złożoność smaku.

Odmiana o niskiej wydajności i podatna na choroby, występuje w rozproszonych uprawach w Brazylii, Meksyku, Gwatemali i Nikaragui. Jej znaczenie handlowe dziś to głównie rola rodzica w odmianach Maracaturra i Maracatu oraz jako rzadka ciekawostka dla palarni specjalistycznych, które lubią oferować coś naprawdę nietypowego. Jeśli kiedykolwiek otworzyłeś worek i zastanawiałeś się, dlaczego ziarna wyglądają na dwukrotnie większe niż zwykle, to genetyka Maragogype.