Czym jest peaberry?

Peaberry – caracol po hiszpańsku, Kibanzi po suahili – to ziarno kawy, które rozwinęło się jako pojedyncze, okrągłe ziarno wewnątrz owocu, zamiast zwyczajnych dwóch płaskich ziaren. Dzieje się tak, gdy jeden z dwóch zalążków w owocu nie zostaje zapłodniony lub nie rozwija się, pozostawiając pozostałe ziarno do wzrostu solo – powstaje małe, okrągłe, niemal kuliste ziarno bez płaskiej powierzchni.

Peaberry stanowią około 5–10% każdej uprawy i występują naturalnie we wszystkich odmianach i pochodzeniach. Są oddzielane od głównego lotu podczas sortowania w suchym łuszczeniu.

Czasem są sprzedawane jako premium ze względu na to, że okrągły kształt bardziej równomiernie obraca się w bębnie. Czy to faktycznie daje lepszy napar, jest kwestią dyskusyjną – dowody są mieszane. Jakość naparu zależy przede wszystkim od pochodzenia, odmiany i przetwarzania, a nie od tego, czy ziarno jest okrągłe czy płaskie. Najczęściej dostępne są loty peaberry z Kenii i Tanzanii, a jeśli pochodzą z myjni nastawionej na jakość, warto ich spróbować. Po prostu nie przepłacaj wyłącznie za kształt.