Co to jest płaski ziarnko w kawie?

Płaski ziarnko to standardowe ziarno kawy – termin ten istnieje, aby odróżnić je od peaberry. Większość owoców kawowca zawiera dwa nasiona, które rozwijają się przyciśnięte do siebie, co nadaje każdemu charakterystycznie płaską wewnętrzną powierzchnię. To są płaskie ziarna.

Termin ten pojawia się najczęściej w specyfikacjach kawy zielonej z Afryki Wschodniej, gdzie oznaczenie klasy uwzględnia formę fizyczną. Kenijska AA flat oznacza, że partia została posortowana w celu usunięcia peaberry, pozostawiając tylko standardowe płaskie ziarna o rozmiarze sita AA.

Praktyczne znaczenie dla palenia: płaskie ziarna i peaberry zachowują się nieco inaczej w bębnie – zaokrąglony kształt peaberry sprawia, że bardziej swobodnie się toczą i mogą rozwijać się w nieco innym tempie. Czy oddzielone peaberry dają wyraźnie lepszą filiżankę, jest kwestią dyskusyjną, ale rozróżnienie jest na tyle istotne, że pojawia się w specyfikacjach i warto je zrozumieć, gdy się pojawia.