Czym jest płaca godziwa w produkcji kawy?

Płaca godziwa to stawka godzinowa lub dzienna, która pozwala pracownikowi na utrzymanie przyzwoitego standardu życia – obejmującego jedzenie, mieszkanie, opiekę zdrowotną, edukację, ubrania oraz niewielką rezerwę na oszczędności. Różni się od płacy minimalnej (prawnego minimum ustalanego przez rządy, które często jest niewystarczające) oraz od wskaźnika dochodu godziwego (który dotyczy producentów samozatrudnionych, a nie pracowników najemnych).

W kawie koncepcja płacy godziwej dotyczy przede wszystkim zatrudnionych pracowników na plantacjach i w zakładach przetwórczych – zbieraczy, pracowników mokrego łuszczenia, sortowników suchego łuszczenia oraz innych pracowników najemnych, którzy nie są właścicielami kawy, nad którą pracują. Badania konsekwentnie pokazują, że pracownicy plantacji kawy w większości krajów produkujących zarabiają poniżej wskaźnika płacy godziwej dla swojego regionu, nawet na plantacjach dostarczających na rynki specjalistyczne.

Rozróżnienie między płacą godziwą a dochodem godziwym jest ważne: producenci (właściciele plantacji) potrzebują dochodu godziwego; ich pracownicy potrzebują płacy godziwej. Rolnik, który osiąga dochód godziwy, może nadal płacić pracownikom poniżej płacy godziwej, jeśli koszty pracy nie są uwzględnione w ramach etycznego pozyskiwania. Certyfikaty i programy zaopatrzeniowe coraz częściej rozróżniają te dwie kwestie – zajmowanie się dochodem producenta bez uwzględniania płac pracowników plantacji pokazuje tylko część etycznego obrazu łańcucha dostaw.