Jak wygląda kawa zielona?

Wygląd kawy zielonej to ocena fizyczna surowych, niepalonych ziaren – przede wszystkim liczba defektów na próbkę 300 gramów oraz rozmiar sita. To wczesny wskaźnik jakości używany przy ocenie, kontroli przed wysyłką i nieformalnej ocenie przed paleniem.

System oceny SCA dzieli defekty na podstawowe (całkowicie czarne, całkowicie kwaśne, wysuszone wiśnie, uszkodzenia grzybowe) i wtórne (częściowe defekty, pływaki, połamane ziarna), przypisując punkty karne do każdej kategorii. Klasa specialty wymaga zerowej liczby defektów podstawowych i maksymalnie pięciu defektów wtórnych na 300 g.

Poza liczeniem defektów, wygląd obejmuje jednolitość koloru – żywa zieleń lub zielono-niebieski odcień świadczą o świeżości; żółknięcie sugeruje starzenie – oraz jednolitość rozmiaru sita, co wskazuje na równomierne sortowanie. Czysty, jednolity wygląd nie gwarantuje świetnej kawy, ale niejednolity to zwykle sygnał ostrzegawczy, który warto sprawdzić przed zakupem lub paleniem.