Co to jest ziarno zielonej kawy?

Ziarno zielonej kawy – czyli kawa zielona – to surowe, niepalone ziarno kawy gotowe do eksportu i palenia. To forma, w jakiej kawa trafia z krajów produkujących do palarni na całym świecie, i produkt, w którym GCC specjalizuje się w pozyskiwaniu i dostarczaniu.

Ziarno zielonej kawy to nasiono wiśni kawowej, pozbawione warstw owocu w procesie obróbki i wysuszone do stabilnego poziomu wilgotności około 10-12%. Na tym etapie ma bladozielony do niebieskawo-zielonego kolor – charakterystyczny odcień, od którego pochodzi nazwa – oraz trawiasty, roślinny zapach zupełnie inny niż kawa palona. Dopiero podczas palenia rozwijają się złożone związki aromatyczne, smaki i charakterystyczny brązowy kolor.

Ziarna zielonej kawy są znacznie bardziej trwałe niż kawa palona, jeśli są odpowiednio przechowywane. Specjalistyczna kawa zielona w hermetycznym opakowaniu i przy dobrych warunkach przechowywania może zachować jakość przez 12-18 miesięcy po zbiorach. Ta wydłużona trwałość jest częścią tego, co sprawia, że łańcuch dostaw kawy zielonej jest praktyczny – kawa zebrana w Etiopii w listopadzie może być nadal pięknie palona w palarni w Wielkiej Brytanii we wrześniu następnego roku.