Co to jest rok zbiorów kawy?

Zbiór – często oznaczany jako Cosecha na workach i dokumentach eksportowych – odnosi się do konkretnego roku zbioru, w którym kawa została zebrana, przetworzona i przygotowana do eksportu. Informuje, kiedy kawa została wyprodukowana, a nie kiedy została wysłana lub kiedy ją kupiłeś.

Rok zbiorów ma znaczenie, ponieważ świeżość kawy zielonej z czasem się pogarsza. Jasność i złożoność kawy z nowego zbioru zaczynają zanikać po 12–18 miesiącach, przechodząc w płaski, papierowy charakter kawy z poprzedniego zbioru. Znajomość roku zbiorów pozwala dokładnie określić, w którym punkcie tego okna świeżości się znajdujesz.

Różne regiony zbierają kawę w różnych terminach – Brazylia zazwyczaj od maja do września, pochodzenie etiopskie od października do lutego. Dwa worki z tym samym oznaczeniem roku zbiorów mogą różnić się wiekiem o sześć miesięcy w zależności od pochodzenia, co warto mieć na uwadze przy porównywaniu partii.