Czym jest odmiana kawy Chiroso?

Chiroso to odmiana kawy Arabica występująca w gminie Urrao w Antioquia w Kolumbii. Jej dokładne pochodzenie genetyczne nie jest w pełni ustalone – uważa się, że jest to naturalna mutacja lub selekcja w obrębie etiopskiej rodziny heirloom, prawdopodobnie powiązana z Geishą, choć nie zostało to formalnie potwierdzone testami genetycznymi.

Odmiana ta po raz pierwszy zwróciła międzynarodową uwagę dzięki wynikom w konkursach – kolumbijscy producenci zgłaszający partie Chiroso do Cup of Excellence i konkursów specialty osiągali bardzo wysokie oceny, a profil kubka cechował się wyraźną kwiatowością, owocową jasnością i aromatyczną złożonością nieco przypominającą Geishę.

Chiroso pozostaje stosunkowo rzadkie i jest głównie kojarzone z plantacjami na dużych wysokościach w Antioquia. Dla kupujących zainteresowanych kolumbijskimi odmianami poza dominującymi Castillo i Caturra, Chiroso stanowi jedną z ciekawszych, pojawiających się nazw – identyfikowalną, wyróżniającą się w kubku i niosącą historię, która rezonuje na rynkach specialty.