Co oznacza afternose w cuppingu kawy?

Afternose to aromat, który utrzymuje się w twoich drogach nosowych po przełknięciu lub wypluciu – węchowy odpowiednik posmaku. Podczas gdy posmak to to, co nadal czujesz na podniebieniu, afternose to to, co nadal wyczuwasz przez drogę retronasalną.

Termin ten nie pojawia się na standardowym formularzu cuppingu SCA, który grupuje finiszu pod posmakiem. Jednak doświadczeni cuppersi zwracają na niego dużą uwagę, ponieważ niektóre z najciekawszych cech aromatycznych kawy – delikatne kwiatowe nuty, przyprawy, suszone owoce – ujawniają się najpełniej właśnie w afternose, a nie w pierwszym uderzeniu smaku. Yirgacheffe, który na pierwszy łyk wydaje się cichy, może dramatycznie się otworzyć w finiszu.

Jeśli podczas cuppingu coś przykuje twoją uwagę chwilę po tym, jak płyn zniknął – to jest afternose. Warto to zanotować.