Co to jest after-dinner roast?

After-dinner roast to potoczne określenie na ciemno paloną kawę, która ma być podawana na zakończenie posiłku – niska kwasowość, pełne ciało, na tyle wyrazista, by dobrze współgrać z deserem, bez jasności lżejszego palenia, która mogłaby przeszkadzać.

Termin ten jest częstszy w tradycyjnej europejskiej kulturze kawowej niż we współczesnych kręgach kawy specialty i nie odpowiada konkretnemu poziomowi palenia ani standardowi technicznemu. Różni palacze interpretują go inaczej, co oznacza, że jest to kategoria definiowana bardziej przez okazję niż przez chemię.

W kawie specialty koncepcja ta bywa czasem traktowana bardziej świadomie – używa się kaw naturalnie przetworzonych lub o czekoladowych nutach, palonych do średnio-ciemnego stopnia rozwoju, zamiast po prostu palić ziarna aż staną się ciemne i tłuste. Podstawowa idea kawy, która uzupełnia jedzenie zamiast z nim konkurować, jest warta poważnego potraktowania, nawet jeśli sama nazwa wydaje się przestarzała.