Wat is de Yellow Bourbon koffievariëteit?

Yellow Bourbon is een kleurvariant van Bourbon die wordt gekenmerkt door geelgekleurde rijpe kersen - het resultaat van verminderde anthocyanine-expressie, hetzelfde pigment dat de rode kleur geeft aan standaard Bourbon.

Voornamelijk geassocieerd met Brazilië, waar het veel wordt geteeld naast Red Bourbon, vooral in Minas Gerais. Het werd historisch gezien ten onrechte als van lagere kwaliteit beschouwd, maar selectief verbeteringswerk - vooral door het IAC - heeft Yellow Bourbon-selecties opgeleverd die goed scoren in de kop. Sommige van Brazilië's meest gevierde naturals en pulped naturals zijn Yellow Bourbon-loten.

In de kop: zoetheid, een rond lichaam, milde zuurgraad die consistent is met de Bourbon-familie. Goed verwerkte Yellow Bourbon uit Cerrado of Sul de Minas levert schone, toegankelijke loten met karamel- en fruitige tonen. Het is een variëteit die zorg bij de verwerking beloont - de beste Yellow Bourbon-loten laten zien waarom Brazilië serieus kan concurreren in specialty, niet alleen commercieel.