Wat is Coffea arabica?

Coffea arabica is een van de twee belangrijkste commercieel geteelde koffiesoorten - de andere is Coffea canephora (Robusta). Het is goed voor ongeveer 60–70% van de wereldwijde koffieproductie en is de dominante soort in specialty koffie.

Arabica is afkomstig uit de hooglandbossen van Ethiopië en Zuid-Soedan, waar het nog steeds in het wild groeit. Het is een tetraploïde soort - met vier sets chromosomen - wat het een bredere genetische basis geeft voor smaakontwikkeling dan de diploïde Robusta. Het gedijt op hoogte, meestal tussen 1.000 en 2.500 meter boven zeeniveau, bij temperaturen van 15–24°C.

In de kop produceert Arabica over het algemeen een hogere zuurgraad, grotere aromatische complexiteit en meer genuanceerde smaak dan Robusta. Het cafeïnegehalte is meestal 1,2–1,5% op droge stof, vergeleken met 2–2,7% in Robusta. De soort omvat honderden cultivars - Typica, Bourbon, Geisha, SL28, en nog veel meer - elk gevormd door eeuwen van selectie, migratie en veredeling. Het begrijpen van Arabica op soortniveau is de basis voor het begrijpen van de diversiteit van alles in een specialty groene koffie catalogus.