Hva er Purpurascens kaffevarieteten?

Purpurascens er en sjelden Arabica-kultivar kjennetegnet av tydelig lilla blader - en pigmenteringsmutasjon som gir mørkerødt eller lilla løv i stedet for standard grønt. Den dyrkes ikke kommersielt på grunn av lav produktivitet og koppkvalitet som ikke gir noen fordel over konvensjonelle varianter.

Fargingen skyldes uttrykk av antocyanin-pigment i bladcellen - det samme pigmentet som gir rød og lilla farge i mange andre plantearter. Visuelt slående, men uten kjent fordel for smaken.

Purpurascens opprettholdes i forskningssamlinger som en del av det bredere Coffea arabica-genpoolen. Det er en botanisk kuriositet som viser det naturlige variasjonsområdet innen arten. Verdt å kjenne til som en genetisk fotnote, heller enn noe du forventer å finne på et grønn kaffe-tilbud.