Hva er en flyter i grønn kaffe?

En flyter er en defekt kaffebønne med unormalt lav tetthet - den flyter til overflaten når den legges i vann. Den lave tettheten indikerer at bønnene er hul, underutviklet eller skadet, og mangler den cellulære massen til et riktig dannet frø.

Flotasjon er et av de enkleste og mest effektive kvalitetskontrollstegene i prosesseringen. Ved mottak av kirsebær eller etter pulping, lar det å legge bønnene i vann flyterne bli skummet av før de går inn i fermentering eller tørking. Godt utviklede bønner synker; flytere stiger. Det tar bare noen minutter og fjerner en betydelig kilde til defekter tidlig.

Flytere skyldes vanligvis skade fra Coffee Berry Borer, underutviklet kirsebær høstet for tidlig, frost eller sykdom. I brenneren forblir de bleke - effektivt quakers - og gir gressaktige, papirtynne eller hule toner i koppen. Hvis de kommer gjennom prosessering og sortering, utgjør de et reelt kvalitetsproblem.