Hva er ladetemperatur i kaffebrenning?

Ladetemperatur er temperaturen trommelen din har stabilisert seg på før du legger i den grønne kaffen. Det er startpunktet for brenningen – og den har en uforholdsmessig stor innvirkning på alt som følger.

Når kalde grønne bønner treffer en varm trommel, faller temperaturen brått. Det fallet er vendepunktet. Hvor raskt bønnene kommer seg fra det, og hvor mye varme de absorberer i de kritiske første minuttene av brenningen, formes direkte av ladetemperaturen din. Høyere ladetemperatur betyr mer varme overført tidlig; lavere ladetemperatur betyr en mykere, langsommere start. For høy ladetemperatur kan føre til svidd brent; for lav kan brenningen slite med å bygge opp fart.

Hver brenner har en mål-ladetemperatur for hver profil, og den må være konsekvent for å få konsekvente resultater. Sesongvariasjoner, forskjeller i batchstørrelse, og til og med hvor lenge maskinen har vært i gang påvirker hvor du faktisk lander. Å logge den – ikke bare sette den – er det som gjør en profil reproduserbar.