Cosa significa fazenda nel caffè?

Fazenda è la parola portoghese per fattoria o tenuta, usata in Brasile per descrivere le proprietà produttrici di caffè. Compare frequentemente nelle specifiche del caffè verde brasiliano e nella documentazione di esportazione - Fazenda Ambiental Fortaleza, Fazenda Santa Inês, Fazenda Ipanema sono tra i nomi più riconosciuti nel caffè specialty brasiliano.

L'industria del caffè brasiliana è dominata da aziende agricole su larga scala rispetto al modello di piccoli produttori comune in Africa orientale e America Centrale. Una fazenda può variare da un'azienda familiare di poche decine di ettari a una grande tenuta commerciale di migliaia di ettari con una propria infrastruttura di lavorazione a secco e capacità di esportazione diretta.

Quando vedi Fazenda in una specifica di lotto, significa che il caffè proviene da una fattoria brasiliana nominata - l'equivalente di Finca nelle origini di lingua spagnola. Il nome è un contesto utile per la tracciabilità e per monitorare la qualità anno dopo anno dai produttori i cui lotti hai acquistato e apprezzato in precedenza.