ESPECIALISTAS EN ORÍGENES

Minga paga directamente a los productores, lo que significa que controlan por completo los precios en finca y pueden garantizar exactamente cuánto recibe cada productor por su café. Como la mayor parte del equipo vive todo el año en la región, la trazabilidad que ofrecen se basa en una interacción constante y continua con los agricultores a quienes compran, no en visitas periódicas ni en información de segunda mano.

Esta proximidad también permite a Minga proporcionar a los tostadores información realmente actualizada sobre cada café: cómo avanza la cosecha, qué decisiones de procesamiento se están tomando y cómo es probable que las condiciones de esa temporada afecten a la taza. La información circula rápidamente porque la distancia entre la finca y el laboratorio es corta y las relaciones son personales.

Cada lote que llega al laboratorio de Pitalito es catado individualmente por Floro antes de tomar cualquier decisión de asignación. Nada se mezcla a ciegas. Cada lote se evalúa por sus propios méritos y se asigna a una categoría —microlote, mezcla de Pink Bourbon o mezcla clásica— según su perfil de taza. Los productores reciben comentarios directos de este proceso y pueden visitar el laboratorio para conversar sobre los resultados, entender qué está funcionando en su procesamiento y participar en sesiones de cata junto al equipo de Minga.

Esta presencia diaria en el laboratorio durante la cosecha permite a Minga detectar pronto las inconsistencias, dar a los productores comentarios prácticos en tiempo real y garantizar que cada lote entregado a un tostador haya sido evaluado adecuadamente. También significa que la contratación anticipada es realmente confiable, porque la consistencia de calidad que Minga promete está respaldada por un proceso de control de calidad que se lleva a cabo todos los días de la cosecha, no de forma retrospectiva.

El abastecimiento y la cata de café son solo una parte de lo que gestiona Minga. Entre el momento en que un productor vende su café y el momento en que un tostador lo recibe, hay muchos pasos que pueden salir mal, y Minga se encarga de todos ellos en el país, trabajando directamente con proveedores de servicios confiables en cada etapa. Esto incluye el secado, el trillado, la impresión de sacos, el envasado al vacío, el almacenamiento, el transporte terrestre de la finca al almacén y del almacén a la trilladora y al puerto, así como todo el cumplimiento fiscal y la administración logística.

Estar radicados en Colombia durante todo el año es lo que hace posible esto. Minga no coordina estos pasos a distancia: está presente, trabaja con socios que conoce y en quienes confía, y supervisa cada etapa a medida que ocurre. Como dejan claro, cualquier error en estas partes menos visibles de la cadena de suministro puede comprometer la calidad que los productores se esforzaron por lograr durante toda la temporada. Gestionarlo correctamente es una parte tan importante de su propuesta para los tostadores como los propios cafés.

En agosto de 2024, Minga adquirió El Micelio, una propiedad de 7 hectáreas en Huila que incluye 4 hectáreas de bosque nativo y 3 hectáreas dedicadas al cultivo de café, junto con una variedad de otros cultivos. Cuando se adquirió, la tierra se cultivaba de forma convencional y se gestionaba con insumos químicos, mientras que algunas zonas se dejaban en barbecho.

El objetivo de Minga para El Micelio es restaurar un ecosistema próspero donde el café pueda crecer sin agroquímicos. Mediante técnicas de permacultura y reforestación, están reconstruyendo la biodiversidad y trabajando hacia un modelo agrícola en el que la tierra, el café y el entorno circundante se apoyen mutuamente.