Hvad er Water Process til koffeinfjernelse?

Water Process koffeinfjernelse er en bred betegnelse for enhver metode, der bruger varmt vand som det primære ekstraktionsopløsningsmiddel, uden kemiske opløsningsmidler. Det omfatter Swiss Water Process, Mountain Water Decaffeination og forskellige proprietære metoder, der arbejder efter lignende principper.

Generelt gennembløder water process-metoder grønne bønner i varmt vand for at udtrække koffein (og i starten andre opløselige forbindelser), filtrerer derefter vandet gennem aktivt kul eller et lignende medium for at fjerne koffeinen og returnerer det smagsrige vand til bønnerne. Resultatet er kaffe, der har mistet sin koffein, men bevaret de fleste af sine smagsstoffer.

Metoden producerer en kaffe, der er fri for kemikalier og typisk bevarer en god kopkvalitet, hvilket gør den til et populært valg for økologisk certificerede og clean-label specialristninger. For specifikke procesdetaljer, se de enkelte beskrivelser af Swiss Water Process og Mountain Water Decaffeination.