Hvad betyder Supremo i colombiansk kaffeklassificering?

Supremo er Colombias højeste sigte størrelse-klasse, der angiver grønne kaffebønner, som tilbageholdes af sigte 17 - cirka 6,75 mm i diameter - eller større. Den ligger over Excelso (sigte 15-16) i den colombianske klassificeringshierarki og repræsenterer den største bønnestørrelseskategori i colombianske eksportvarer.

Som alle sigte størrelse-klasser er Supremo en fysisk specifikation snarere end en kvalitets- eller kopvurdering. Større bønner har tendens til at riste mere jævnt end en blandet lot, men sigte størrelse alene bestemmer ikke smagen - en Supremo fra en dårligt drevet lavlandsfarm kan smage dårligere end en Excelso fra en omhyggeligt passet højlandsfinca.

I praksis diskuteres Supremo og Excelso ofte sammen som Colombias to hovedkommercielle klassificeringer. For specialkøbere betyder den specifikke farm, region, højde, varietet og forarbejdningsinformation på en lot-specifikation langt mere end Supremo/Excelso-forskellen. Men når man sammenligner kommercielle colombianske tilbud, hvor anden information er begrænset, angiver Supremo den større, mere ensartede bønnestørrelse.