Hvad betyder Excelso i colombiansk kaffeklassificering?

Excelso er en colombiansk grøn kaffe-klasse baseret på bønnestørrelse, der angiver bønner, som bliver tilbageholdt af sigte 15, men passerer gennem sigte 17 - den næststørste størrelseskategori i det colombianske system, under Supremo (sigte 17 og derover). Det er den mest handlede colombianske eksportklasse efter volumen og udgør rygraden i Colombias kommercielle marked.

Excelso er opdelt i kvalitetsniveauer: UGQ (Usual Good Quality) er standard kommerciel klasse; EP (European Preparation) Excelso angiver yderligere sortering ud over maskinbehandling.

Sigtstørrelse er en nyttig kvalitetsindikator - større, mere ensartede bønner har tendens til at riste mere jævnt. Men klassen fortæller relativt lidt om kopkvaliteten alene. En velstyret Excelso fra Huila i 1.900 m.o.h. kan nemt score højere end en generisk Supremo fra en kommerciel produktion i lavere højde. Klassen sætter en bund; hvad der sker over den, afhænger af folkene og praksisserne bag kaffen.