Hvad er sortering i grøn kaffe-forarbejdning?

Sortering er den samlede betegnelse for kvalitetskontrolprocesserne, der bruges til at adskille kaffebønner efter størrelse, densitet, farve og defektstatus på tørmøllen. Flere forskellige trin tilsammen bestemmer den endelige forberedelseskvalitet af en grøn kaffe lot før eksport.

De vigtigste sorteringsmetoder: størrelsessortering (sigte) adskiller bønner efter fysisk størrelse ved hjælp af perforerede sigter; densitetssortering bruger et vibrerende bord til at adskille bønner efter vægt-til-volumen-forhold; farvesortering - med optisk maskine eller i hånden - fjerner defekte, misfarvede eller på anden måde afvigende bønner.

Sammen producerer disse processer en lot, der er mere ensartet i størrelse, densitet og udseende - alt sammen faktorer, der bidrager til mere jævn ristning og en renere kop. Graden af sortering, der anvendes - antallet af gennemløb, om håndsortering er inkluderet, maskinernes præcision - bestemmer direkte antallet af defekter og konsistensen af det, en køber modtager. Forberedelsesspecifikationer kommunikerer det niveau af sortering, der er anvendt.