Hvad er krydderibønner i kaffebrisning?

Krydderibønner er lavværdige grønne kaffer - typisk gamle lagre, gamle prøver eller billige kommercielle kvaliteter - der bruges til at konditionere en brændetromle, før du kører kvalitetskaffe til produktion igennem den. Når en tromle er kold, eller når en ny maskine ikke er blevet indkørt, har metaloverfladerne endnu ikke absorberet de olier, der udvikles ved regelmæssig brug. At køre en krydderibatch først belægger tromlens inderside, stabiliserer det termiske miljø og brænder eventuelle resterende lugte fra en kold maskine af.

De fleste brændere gør dette i starten af hver session - en engangsbatch ved temperatur, før de skifter til deres produktionskaffer. Krydderibatchen kasseres eller, hvis den er drikkelig, bruges til personalets kaffe.

Princippet er præcis det samme som at krydderibrænde en støbejernspande. Du ville ikke stege en god bøf i en kold, ikke-belagt pande, hvis du kunne undgå det. Den første batch i en kold brænder følger samme logik - beskyt den vigtige kaffe ved ikke at lade den absorbere maskinens kolde start.