Hvad er pulp natural kaffeforarbejdning?

Pulp natural - også kendt som honey-process i Mellemamerika - er en forarbejdningsmetode, hvor kirsebærskallen fjernes mekanisk, men mucilage-laget bliver tilbage på pergamentet under tørring. I modsætning til vasket forarbejdning fjernes mucilagen ikke ved fermentering eller vask; i modsætning til naturlig proces er kirsebærskallen fjernet, før tørringen begynder.

Udtrykket "pulp natural" bruges mest i Brasilien, hvor metoden blev udviklet og stadig er udbredt. I Costa Rica og Mellemamerika kaldes den samme grundlæggende metode honey-process, med underkategorier - hvid, gul, rød, sort honey - der angiver, hvor meget mucilage der er tilbage.

Den resulterende kop ligger mellem vasket og naturlig proces: mere sødme og fylde end vasket, med en vis frugtpåvirkning fra den tørrede mucilage, men mere kontrolleret og mindre intens end en fuld naturlig proces. Pulp naturals har tendens til at være bløde, søde og tilgængelige - ofte et godt udgangspunkt for kunder, der er nysgerrige på variation i forarbejdning.