Hvad er Pacas kaffens varietet?

Pacas er en naturlig dværgmutation af Bourbon, først identificeret på Pacas-familiens gård i El Salvador i 1949. Ligesom Caturra og Villa Sarchi gør dværgstørrelsen den mere egnet til tætte plantninger og lettere at høste end den høje Bourbon-forælder.

Godt tilpasset El Salvadors vækstbetingelser producerer Pacas kopkvalitet i tråd med Bourbon-familien: ren, sød, velstruktureret. Det er en solid specialitetsvarietet, der præsterer pålideligt ved landets højder.

Dens mest betydningsfulde bidrag til det bredere varietetslandskab er som forælder til Pacamara – El Salvadors mest berømte hybrid, skabt ved at krydse Pacas med Maragogype. Pacas optræder selv lejlighedsvis som et navngivet enkeltvarietetilbud, men det er Pacamara-krydset, der har gjort Pacas-navnet internationalt kendt.