Hvad er European Preparation i grøn kaffe?

European Preparation (EP) angiver, at en kaffe har gennemgået ekstra håndsortering ud over den standard maskinbaserede optiske sortering. Udtrykket stammer fra europæiske importmarkeder, der historisk har krævet en højere standard for fjernelse af defekter, end hvad automatiseret sortering alene kunne opnå.

Det definerer ikke et specifikt antal defekter - det fortæller dig, at trænede håndsorterere har gennemgået kaffen efter den optiske sortering og fanget defekter, som maskinen missede. Det inkluderer typisk delvise defekter, uregelmæssige former og subtilt misfarvede bønner, som optiske systemer håndterer mindre pålideligt end tydeligt sorte eller hvide materialer.

EP er et signal om ekstra omhu på mølleniveau. Det er ikke en formel certificering, og det er værd at undersøge, hvad processen faktisk indebar, når man sammenligner partier, hvor EP er en del af begrundelsen for en prisforskel. Ikke alle EP-udpegninger er ens - kvaliteten af håndsorteringen varierer betydeligt fra facilitet til facilitet.