Hvad er Aceh-distriktet inden for kaffe?

Aceh er en provins på den nordlige spids af Sumatra, Indonesien, og en af landets mest betydningsfulde kaffeproducerende regioner. Hoveddyrkningsområdet centrerer sig om Takengon - en højlandsby omkring 1.200 meter over havets overflade, ved siden af Lake Tawar i Gayo-højlandet. Navnet Gayo er, hvordan det meste af denne kaffe når internationale købere.

Kaffen her bliver forarbejdet med Giling Basah - den våd-hulningsmetode, der er unik for Indonesien - hvilket giver den karakteristiske fyldige krop, lave syre og jordede kompleksitet, som definerer sumatransk kaffe. Ateng (Catimor) er den dominerende sort, selvom ældre planter af Typica-afstamning stadig findes på nogle gårde og giver bemærkelsesværdigt anderledes resultater.

En lille ting, der er værd at vide, hvis du nogensinde diskuterer regionen med producenter eller eksportører: Aceh udtales "Ah-Chay," ikke som det læses fonetisk på engelsk. At få det rigtigt er en lille detalje, der ofte bliver bemærket.