ZÍSKÁVÁNO S ROZMYŠLENÝM ÚČELEM

Semilla se nezaměřuje na hodnocení v šálku, ale spíše na komunitu, která se na produkci kávy podílí. Jejich práce začíná vyhledáváním producentů, kteří mají energii a vášeň pro zapojení do trhu se specialitní kávou, ale chybí jim k tomu infrastruktura, přístup na trh nebo vztahy s odběrateli. Jakmile takový vztah navážou, jejich závazek sahá daleko za hranice jediného nákupu - investují do dovedností, znalostí a finanční stability skupin, se kterými spolupracují, s dlouhodobým cílem pomoci producentům vybudovat si samostatnost, aby mohli na trhu se specialitní kávou prosperovat podle vlastních představ.

To znamená, že Semilla podstupuje riziko, kterému se většina dovozců vyhýbá. Nakupují od producentů, kterým věří, nejen od těch, kteří už se osvědčili u odběratelů specialitní kávy. S komunitami se zapojují už v nejranějších fázích produkce specialitní kávy, kdy kvalita ještě nemusí být konzistentní, a zůstávají s nimi. Jak sami říkají: zavazují se nakupovat od lidí, na kterých jim záleží, a neotočí se k nim zády kvůli bodovému hodnocení.

Praktickým vyjádřením této filozofie je úzká, cíleně zaměřená síť. Semilla spolupracuje se čtyřmi skupinami producentů - v Hondurasu, Guatemale, Rwandě a Kolumbii - a každé z nich se věnuje do hloubky, místo aby své nákupy rozprostírala mezi mnoho původů a producentů. Každý vztah je budován tak, aby vydržel.

Většina dovozců mluví o podpoře drobných pěstitelů. Semilla otevřeně říká, co to ve skutečnosti obnáší: ochotu podstoupit riziko. Uznávají, že skutečná podpora drobných pěstitelů není možná, pokud nejste ochotni zavázat se komunitám ještě předtím, než je kvalita stabilní, akceptovat ceny, které pěstitelé požadují, místo abyste je tlačili dolů, a zůstat i v těžkých chvílích, místo abyste přešli k jednodušším vztahům.

Tento přístup utváří každé rozhodnutí, které Semilla při nákupu dělá. Místo aby usilovali o nejlépe hodnocené šarže od pěstitelů, kteří už mají přístup na trh výběrové kávy, zavazují se k pomalé a vytrvalé práci: nakupovat kvalitní kávy od pěstitelů bez přístupu na tento trh a vytvářet podmínky, v nichž se tito pěstitelé mohou rozvíjet. Cílem, jak říká Semilla, je vidět, že stoupající příliv zvedá všechny lodě - nejen ty, které už jsou nejblíže břehu.

V Kolumbii se mimo komerční trh prodávají jen přibližně 2 % kávy z celé země – navzdory globální pověsti Kolumbie jako jedné z nejvýznamnějších kávových velmocí. Přibližně 60 % drobných pěstitelů, se kterými Semilla spolupracuje v kolektivu Monkaaba, je mladších 35 let a dosud prodávali především na místním černém trhu, v podobě mokré nebo suché pergamenové kávy, bez transparentnosti a bez záruky férové ceny z roku na rok. Mnozí producenti po započtení všech nákladů včetně vlastní práce ve skutečnosti na prodeji za místní tržní ceny prodělávají – aniž by o tom věděli.

V Hondurasu pěstuje 800 producentů v Selguapě kávu v nadmořské výšce 1 800 metrů z genetického materiálu, o němž Semilla uvádí, že dává jasné, čisté a ovocné šálky připomínající spíše africké kávy než běžnou představu o produkci ve Střední Americe. Do výběrového trhu v současnosti prodává jen 40 z těchto 800 producentů. Zbývajících 760 nadále prodává kávové třešně místním prostředníkům za ceny, které neodrážejí kvalitu jejich produkce. Semilla odhaduje, že jen v této komunitě se nachází přibližně 13 000 pytlů výjimečně kvalitní kávy, která v současnosti celý výběrový trh obchází.

Přístup na trh není samozřejmost. Vyžaduje kupujícího, který je ochotný přijet, zůstat a zaplatit cenu, díky níž bude tato alternativa životaschopná.

Každý ze čtyř vztahů Semilla s producenty má vlastní historii i vlastní soubor výzev, všechny však spojuje jedno: komunity, které mají co výjimečného nabídnout, ale byly systematicky vyloučeny z trhu, který by jejich produkci náležitě ocenil.

V Hondurasu začíná příběh Antoniem Ramirezem – mužem, který před 30 lety jako první přinesl komerční kávu do Selguapy a vysadil Typicu a Bourbon na opuštěných svazích v nadmořské výšce 1 800 metrů. Dnes Semilla spolupracuje se čtyřmi komunitami v pohoří Montecillos – Selguapa, Chaguite, Guaspololo a Bañaderos – a pro mnoho producentů z posledních tří jmenovaných byli prvním výběrovým odběratelem, který kdy zaklepal na jejich dveře.

V Kolumbii vedou Esnaider Ortega-Gomez a Didier Ortega projekt Monkaaba – kolektivistickou iniciativu založenou sedmi rodinami drobných pěstitelů, která se v San Agustínu v departementu Huila rozrostla v síť 60 rodin. Každý víkend během sklizně je jejich domov otevřený každému drobnému pěstiteli, který chce bezplatné zkušební pražení a cupping, s upřímnou a nestrannou zpětnou vazbou a bez nevysvětleného odmítnutí založeného pouze na skóre.

V Guatemale skupina Café Colis Resistencia v Mataquescuintle produkuje kávu a zároveň vede jeden z nejvýznamnějších zápasů za práva původních obyvatel ve Střední Americe – odpor lidu Xinca proti stříbrnému dolu Escobal, vybudovanému bez jejich souhlasu na jejich území.

Ve Rwandě Semilla spolupracuje s Emmanuelem Rusatirou ze společnosti Baho Coffee a získává sledovatelná mikrolota od jednotlivých drobných pěstitelů a skupin drobných pěstitelů vymezených identitou nebo geografickou polohou – přístup umožněný mimořádnou infrastrukturou sledovatelnosti, kterou Baho Coffee vybudovala.

Pro Semillu nelze kávu oddělit od politického a historického kontextu, v němž se pěstuje. Jejich práce se přímo zabývá právy původních obyvatel k půdě, koloniální exploatací, násilím ze strany státu a strukturálními podmínkami, které drobné producenty připravují o přístup na trh, jenž by jejich práci nejvíce ocenil. Nejde o marketingový postoj – je to intelektuální rámec, který určuje, s kým Semilla spolupracuje a proč.

Nejvýrazněji se to projevuje v jejich spolupráci s Café Colis Resistencia v Guatemale. Původní obyvatelé Xinca z oblasti Mataquescuintla bojují proti vybudování stříbrného dolu Escobal – podle odhadů druhého největšího stříbrného dolu na světě, který vlastní kanadská společnost Pan American Silver – bez jejich konzultace či souhlasu, což je v přímém rozporu s Deklarací Organizace spojených národů o právech původních obyvatel. V několika místních plebiscitech se proti projektu vyslovilo nejméně 93 % hlasujících. V roce 2017 guatemalský Ústavní soud pozastavil licenci dolu do doby, než proběhnou řádné konzultace s parlamentem Xinca. V roce 2018 toto rozhodnutí potvrdil Nejvyšší soud.

Odpor Xinca přiměl guatemalskou vládu formálně uznat existenci národa Xinca – něco, co stát dříve popíral. Po tomto uznání vzrostl počet evidovaných příslušníků Xinca ze 16 000 na 240 000 a parlament Xinca vytvořil celostátní ústavní precedens, podle něhož musí každý těžební projekt projít řádným konzultačním procesem s místní komunitou. Nákup kávy od této komunity je pro Semillu výslovným aktem solidarity i obchodní transakcí.

Kromě zajišťování kávy provozuje Semilla také crowdfundovanou mikrofinanční iniciativu, která přímo redistribuuje finanční podporu profesionálům v kávovém odvětví z globálního Jihu – farmářům, producentům a členům komunit, kteří umožňují jejich práci. Tato iniciativa odráží stejné přesvědčení, které prostupuje vším, co Semilla dělá: že skutečná podpora malých producentů vyžaduje více než férovou cenu v místě nákupu a že odpovědnost těch, kteří mají přístup ke kapitálu, sahá za samotnou transakci.