GUATEMALA, Z FÉROVÉHO ZDROJE

Guatemala patří mezi geograficky nejrozmanitější země produkující kávu na světě. Její horské oblasti leží podél Pacifického ohnivého kruhu a utváří je kombinace vulkanických půd, výrazných výškových rozdílů a sítě různých mikroklimat. Díky tomu se na poměrně malém území mohou rozvíjet neobvykle rozmanité odrůdy a chuťové profily.

Většina guatemalské specialty kávy se pěstuje v západních a centrálních vysočinách, v oblastech jako Huehuetenango, Santa Rosa, Palencia a San Juan Sacatepéquez. Nadmořská výška se pohybuje přibližně od 1 350 do více než 2 000 metrů. Vulkanické půdy poskytují minerály bohaté podmínky pro pěstování, které stojí za pověstí země díky komplexním, plným a dobře strukturovaným kávám. Na farmách, se kterými Caribbean Goods spolupracuje, se ve velké míře využívají původní stínící stromy, které přispívají ke zdraví půdy, biodiverzitě a pomalejšímu dozrávání kávových třešní.

Guatemala má dlouhou historii v soutěži Cup of Excellence — mezinárodní soutěži, která je už desítky let jedním z nejvěrohodnějších měřítek kvality zelené kávy. Několik partnerských farem Caribbean Goods zvítězilo v soutěži Cup of Excellence nebo se umístilo mezi finalisty, což odráží důraz na kvalitu, který výrazně přesahuje běžnou komerční produkci.

Caribbean Goods spolupracuje s vybranou skupinou guatemalských farem a producentských družstev, z nichž každé bylo vybráno pro svůj závazek ke kvalitě a soulad s přímým a transparentním modelem nákupu, který je základem tohoto podniku.

Hunchouen
Kolektiv 550 malých producentů z oblasti Tajumuco v Huehuetenangu, založený v roce 1970. Název Hunchouen – stejně jako název sesterského kolektivu Hunbatz – pochází z mayského mýtu o stvoření světa Popol Vuh ze 16. století, v němž jsou dva bratři, Hunbatz a Hunchouen, oslavováni jako nadaní umělci, hudebníci a řemeslníci. Kolektiv působí v severozápadní vrchovině Guatemaly, oblasti známé produkcí jedněch z nejvýraznějších a nejkomplexnějších káv v zemi.

Hunbatz
Sdružení malých producentů kávy z oblasti Cuilco v Huehuetenangu, v severozápadní vrchovině Guatemaly. Oba kolektivy, pojmenované podle stejného mayského příběhu o stvoření světa jako Hunchouen, představují závazek Caribbean Goods spolupracovat s komunitami drobných pěstitelů v jednom z nejvýznamnějších guatemalských regionů pro specialty kávu.

Finca El Socorro
El Socorro se nachází v Palencii, 50 kilometrů od města Guatemala, a rodině de la Cerda patří od roku 1968, kdy farmu koupili Dr. Mario de la Cerda a jeho manželka Maria Colom de la Cerda. V roce 1980 začal jeho syn Juan de la Cerda Colom s výsadbou kávy a dnes farmu společně se svým otcem spravuje Juan Diego de la Cerda, představitel čtvrté generace. El Socorro získalo 1. místo v soutěži Cup of Excellence v letech 2007 a 2020 a 2. místo v roce 2021. Juan Diego aktivně experimentuje s odrůdami včetně Java, Red a Yellow Bourbon, Yellow Caturra, Maracaturra, Pacamara, Purpuracea a Geisha. Farma provozuje efektivní ekologickou stanici pro mokré zpracování, která odstraňuje dužinu ze suchých třešní a recykluje vodu, kterou před navrácením do lesa čistí. 60 % půdy farmy pokrývá přirozený les; pěstování kávy zabírá pouze 25 %.

Finca Santa Ana & Finca Amatillo
Dvě ze tří sousedících farem, které jako celek spravuje Roberto Díaz Marroquín ve vesnici Pueblo Nuevo Viñas v departementu Santa Rosa, mezi sopkami Tecuamburro a Pacaya na hoře La Gavia. Roberto na těchto farmách pěstuje kávu už 30 let a každý ročník řídí osobně od výsadby až po zpracování. Na obou farmách se v přirozeném stínu původních stromů pěstují odrůdy Bourbon a Catuaí. Během sklizně probíhá přísný dohled, aby se sklízely pouze plně zralé kávové třešně. Obě farmy se v průběhu několika let dostaly do finále soutěže Cup of Excellence.

Finca San José Ocaña
Rodina Sanchezových vlastní Finca San José Ocaña již více než 110 let a nyní ji v páté generaci vede Guillermo Sanchez, člen správní rady ANACAFE, guatemalského kávového sdružení. Farma se nachází v San Juan Sacatepéquez v nadmořské výšce 2 000 metrů, kde vysoká nadmořská výška zvyšuje hustotu kávových třešní a vede k nižším výnosům kávy vyšší kvality. Farma má vlastní mokré zpracování pro úplnou kontrolu kvality a funguje jako certifikovaný udržitelný zemědělský provoz; lesní hospodářství je řízeno podle postupů schválených vládou. Javier, zakladatel Caribbean Goods, chodil do školy se synem Guillerma Cristiánem – vztah, na němž toto partnerství stojí, má kořeny sahající několik desetiletí zpět.

Za každý prodaný 24kg pytel kávy Hunchouen přispívá Caribbean Goods organizaci MAIA – škole MAIA Impact School v guatemalském Sololá. K dnešnímu dni věnovala společnost Caribbean Goods organizaci MAIA 4 548,25 USD, čímž financovala přibližně 3 032 jídel pro studentky školy.

MAIA je první střední škola ve Střední Americe navržená speciálně pro mayské dívky z venkovských oblastí Guatemaly. Guatemala má největší rozdíly v genderové rovnosti na západní polokouli – méně než 20 % mayských dívek dokončí střední školu. MAIA se to snaží změnit pomocí komplexního modelu, který kombinuje náročné akademické vzdělávání, socioemoční podporu, zapojení rodin a rozvoj vůdčích schopností. Každý rok tak podporuje přibližně 300 dívek a 2 000 členů jejich rodin z venkovských komunit v Sololá.

Propojení Caribbean Goods a MAIA odráží širší Javierovo přesvědčení, že vzdělávání je nejmocnějším nástrojem pro vytváření trvalých změn v komunitách, kde se pěstuje káva, kterou svět pije. Partnerství kolem kávy Hunchouen přímo spojuje nákupní rozhodnutí s tímto výsledkem: pražírny, které nakupují Hunchouen prostřednictvím GCC, přispívají škole přímo s každým pytlem.

Caribbean Goods má dva aktivní závazky k výsadbě stromů, které jsou přímo spojené s nákupem kávy. Za každý prodaný 30kg pytel Hunbatz je jménem nakupující pražírny vysazen jeden strom. Samostatná iniciativa, pořádaná ve spolupráci s Pilgrims Coffee – kavárnou a pražírnou na Svatém ostrově u pobřeží Northumberlandu –, vedla k tomu, že dar 350 kg zelené kávy byl prostřednictvím charitativní organizace Trees for Life převeden na výsadbu 200 stromů ve Skotské vysočině, čímž přispěl k jejich programu obnovy divočiny. K dnešnímu dni bylo v tomto háji vysazeno 604 stromů.

Caribbean Goods přináší do GCC pečlivě vybranou nabídku guatemalských zelených káv, která zahrnuje jak loty z jednotlivých oceněných farem, tak kávy od sdružení drobných pěstitelů z oblasti Huehuetenango. Nabídka v současnosti zahrnuje kávy z Hunchouen, Hunbatz, Finca El Socorro, Finca Santa Ana, Finca Amatillo a Finca San José Ocaña – každá z nich pochází z přímého nákupu a je doplněna kompletními informacemi o producentovi.