Какво е обработка с бял мед?

Обработката с бял мед е най-леката категория обработка с мед - почти цялата слуз се отстранява след пулпиране, оставяйки само много тънък слой или почти чиста пергаментова повърхност преди сушене. В някои определения, бял мед не включва никаква умишлена стъпка на ферментация.

Резултатът е много близък до промитата обработка по характер на вкуса: чист, ярък и сравнително нисък по интензивност на плодовите нотки, но сушенето се случва без стъпката на измиване, характерна за конвенционалната промита обработка. Лекото задържане на слуз може да допринесе за деликатна сладост и леко по-плътно тяло в сравнение с напълно промито кафе.

Бял мед се произвежда основно в Коста Рика и е най-малко плодовата и най-комерсиално предвидима от категориите медена обработка. За печещите, които искат да предложат кафе с медена обработка на клиенти, предпочитащи по-чисти вкусови профили - или като първа стъпка в обяснението на спектъра на медената обработка - това е практично място за начало.