Какво е жълта медена обработка?

Жълтата медена обработка е вариант на медена обработка, при който около 25% от слузестия слой остава върху зърното след пулпиране. След това зърната изсъхват на пряка слънчева светлина, което окислява останалата слуз и придава на изсъхващите зърна жълт оттенък с напредването на процеса.

Жълтата медена обработка се намира между бялата медена (минимална слуз) и червената медена (около 50% слуз) в спектъра на медената обработка. Относително ограниченото количество слуз означава, че сушенето е по-бързо в сравнение с червената или черната медена, като се изисква по-малко интензивно ежедневно наблюдение, за да се предотврати мухлясване.

В чашата, кафетата с жълта медена обработка обикновено са чисти и меки с лека сладост и нежно плодово влияние - по-близо до промитите кафета, отколкото до червените или черните медени по характер, но с малко по-заоблено тяло и по-нежна киселинност в сравнение с напълно промитата версия на същото кафе. Жълтата медена обработка често се произвежда в Коста Рика, където прецизността и майсторството на медената обработка са се развили през десетилетия в една от характерните приноси на страната към специалти кафето.