Какво е сортиране при обработката на зелено кафе?

Сортирането е общият термин за процесите на контрол на качеството, използвани за разделяне на кафеените зърна по размер, плътност, цвят и наличие на дефекти в сухата мелница. Няколко отделни стъпки заедно определят крайното качество на подготовката на лот зелено кафе преди износ.

Основните методи за сортиране: сортиране по размер (пресяване) разделя зърната по физически размер с помощта на перфорирани сита; сортиране по плътност използва вибрираща маса за разделяне на зърната по съотношение тегло-обем; сортиране по цвят - с оптична машина или на ръка - премахва дефектни, обезцветени или по друг начин отклоняващи се зърна.

Заедно тези процеси произвеждат лот, който е по-последователен по размер, плътност и външен вид - всички те допринасят за по-равномерно изпичане и по-чист вкус. Степента на приложеното сортиране - броят на преминаванията, дали е включено ръчно сортиране, прецизността на машините - пряко определя броя на дефектите и последователността на това, което купувачът получава. Спецификациите за подготовка комуникират нивото на приложеното сортиране.