Какво е механична сушилня в обработката на кафе?

Механичната сушилня е машинна система за намаляване на влагата в кафето като алтернатива или допълнение към сушенето на слънце. Производителите ги използват, когато пространството на двора или повдигнатите легла не може да побере обема на реколтата, когато времето е непредсказуемо или когато скоростта на обработка е приоритет.

Често срещаните видове включват въртящи се барабанни сушилни (като guardiola), хоризонтални сушилни с тави и вертикални силозни сушилни - всяка използваща нагрят въздух, за да изведе влагата от зърното за часове или дни, вместо седмиците, необходими за внимателно сушене на слънце.

Контролът на температурата е критичен. Над приблизително 40–45°C външният слой на зърното може да се втвърди - задържайки остатъчната влага вътре и създавайки проблеми, които се проявяват като плосък, хартиев или варен вкус в чашата. Добре управляваното механично сушене при по-ниски температури може да достигне качеството на сушене на слънце; ако температурата е твърде висока, то разваля внимателната обработка преди това. Много производители комбинират двата подхода - започват на повдигнати легла и завършват в сушилня, когато кафето достига целевата влажност.