Какво означава Mbuni при кафето?

Mbuni е суахили термин, използван в Кения и Източна Африка за кафе, обработено чрез сух натурален процес - череши, изсушени цели с кожицата на плода, вместо да бъдат пулпирани и промити, както е стандартната практика в Кения.

В Кения повечето кафе е напълно промито. Mbuni обикновено е вторичният поток: череши, които са паднали на земята, не са могли да бъдат пулпирани достатъчно бързо или са останали на дървото в края на сезона. Тези партиди в края на сезона обикновено са с по-ниско качество от основното промито производство и се продават отделно.

Въпреки това, някои кенийски производители вече правят целенасочени, с фокус върху качеството натурални партиди под обозначението Mbuni - като избират зрели череши специално за сух натурален процес, а не използват остатъци. Резултатите могат да бъдат наистина интересни: плодовият, по-тежък характер на натуралния процес срещу основната яркост на кенийската генетика е комбинация, която си струва да се търси, ако попаднете на добре направена версия.