Какво е суха мелница в обработката на кафе?

Сухата мелница е последният етап от обработката преди зелено кафе да бъде опаковано за износ. Сухата мелница приема изсушен пергамент (промити партиди) или изсушена череша от натурален процес и извършва механичните операции, които го превръщат в чисти, сортирани, готови за износ зелени зърна.

Последователността: обелване (премахване на пергамента или обвивката на изсушената череша), по желание полиране (премахване на сребърната кожа за външен вид), сортиране по плътност, сортиране по размер на сито, сортиране по цвят, сортиране по клас и опаковане.

Всяко решение тук - прецизността на използваните размери на ситата, броят на преминаванията за сортиране по цвят, дали е включено ръчно сортиране - определя броя на дефектите и постоянството на това, което получавате. Кафе, което е започнало като изключителна череша, може да бъде съсипано от небрежна суха мелница. Когато спецификацията споменава стандарт за подготовка или Европейска подготовка, тя описва какво се е случило на този етап.