Какво е жизнена заплата в производството на кафе?

Жизнената заплата е почасовата или дневната заплата, необходима на работник, за да си позволи прилично ниво на живот - включващо храна, жилище, здравеопазване, образование, облекло и скромен резерв за спестявания. Тя се различава от минималната заплата (законният минимум, определен от правителствата, който често е недостатъчен) и от стандарта за жизнен доход (който се прилага за самонаети производители, а не за наети работници).

В кафето концепцията за жизнена заплата се отнася основно за наетите работници на ферми и в преработвателни съоръжения - брачовете, работниците в мокра мелница, сортьорите в суха мелница и други наети служители, които не притежават кафето, с което работят. Изследванията последователно показват, че работниците на кафени ферми в повечето производствени страни получават заплата под стандарта за жизнена заплата за техния регион, дори на ферми, доставящи за специализирани пазари.

Разликата между жизнена заплата и жизнен доход е важна: производителите (собствениците на ферми) се нуждаят от жизнен доход; техните служители се нуждаят от жизнени заплати. Фермер, който постига жизнен доход, може все още да плаща на работниците под жизнената заплата, ако разходите за труд не са включени в рамката за етично снабдяване. Сертификатите и програмите за снабдяване все по-често правят разлика между двете - като се адресира доходът на производителя без да се обръща внимание на заплатите на работниците на фермата, се улавя само част от етичната картина на веригата за доставки.