Какво е проследимост на лот в зелено кафе?

Проследимостта на лот се отнася до възможността да се проследи конкретен парцел зелено кафе назад по веригата на доставки - от ръцете на пекаря чак до фермата, кооператива или станцията за промиване, където е произведено. Напълно проследим лот може да бъде свързан с именуван производител, конкретна реколта, метод на обработка и често с надморска височина и сорт.

Проследимостта е основен стълб при снабдяването със специално зелено кафе. Тя осигурява отговорност за качеството - ако лотът има различен вкус при пристигане от очаквания, проследимостта позволява проблемът да бъде открит до конкретна точка в веригата. Тя осигурява признание за производителите - фермери и кооперативи, чиито лотове се продават на премиум цени, могат да бъдат идентифицирани и възнаградени. И осигурява прозрачна комуникация към крайните купувачи, пекари и потребители за това откъде всъщност идва тяхното кафе.

Проследимостта на лот се изразява чрез документация - износни сертификати, записи за обработка, номера на складови лотове и записи на проби преди изпращане - и чрез конкретността на информацията в офертните листове за зелено кафе. Лот, описан като "Колумбия, Уила, Finca El Paraiso, Pink Bourbon, анаеробен промит, 1,950 м н.в." има силна проследимост. Лот, описан просто като "Колумбия Промит", няма. Детайлите в спецификационния лист отразяват колко от веригата на доставки е документирана и запазена.