Какво означава Excelso в колумбийската система за класиране на кафе?

Excelso е колумбийска категория зелено кафе, базирана на размера на зърната, обозначаваща зърна, задържани от сито 15, но преминаващи през сито 17 - втората по големина категория в колумбийската система, под Supremo (сито 17 и нагоре). Това е най-търгуваната колумбийска износна категория по обем и формира основата на търговския пазар в Колумбия.

Excelso е разделено на качествени нива: UGQ (Обичайно Добро Качество) е стандартната търговска категория; EP (European Preparation) Excelso означава допълнително сортиране след машинната обработка.

Размерът на ситото е полезен индикатор за качество - по-големите и по-еднородни зърна обикновено се пекат по-равномерно. Но категорията сама по себе си казва сравнително малко за качеството на чашата. Добре управляван Excelso от Huila на 1,900 м н.в. лесно може да надмине обикновен Supremo от търговска ферма на по-ниска надморска височина. Категорията задава минимално ниво; какво се случва над него зависи от хората и практиките зад кафето.