Какво е биодинамично кафе земеделие?

Биодинамичното земеделие е холистична аграрна философия, разработена от Рудолф Щайнер през 1920-те години, която третира фермата като самоподдържащ се екосистема. То надхвърля органичното земеделие, като включва принципи за здравето на почвата, биоразнообразието и цикличните земеделски практики, съобразени с естествените ритми, включително лунните цикли.

При кафето биодинамичното земеделие включва избягване на синтетични пестициди и торове (както при органичното), но също така компостиране на място за създаване на затворени хранителни цикли, поддържане на биоразнообразието чрез междинно засаждане и сянка, както и планиране на засаждането, подрязването и беритбата според биодинамичен календар, който определя различни дни като оптимални за работа с корени, листа, цветове или плодове.

Биодинамичната сертификация - основно администрирана от Demeter International - е по-строга и по-рядко срещана от органичната сертификация. За купувачите на специалти кафе, биодинамичният статус сигнализира за особено ангажирано отношение към устойчивото и екологично интегрирано земеделие. Дали биодинамичните практики произвеждат измеримо различно качество на чашата в сравнение с добре управляваното органично земеделие е предмет на дебат, но акцентът върху здравето на почвата и биоразнообразието е в тясна връзка с дългосрочното мислене, което все повече изисква регенеративното специалти кафе снабдяване.