Ръководство за кафе-печене с грижа за устойчивостта

Печенето на кафе значително допринася за общия въглероден отпечатък на кафе индустрията, като влияе на местните среди и общности и налага високи разходи за собствениците на бизнес. Устойчивото печене на кафе включва прилагане на енергийна ефективност и устойчиви технологии за смекчаване на тези проблеми. Този наръчник помага на печачите на кафе да спасят околната среда и пари.

Въведение в устойчивото печене на кафе

Както много други индустрии, и кафето все още има дълъг път до постигане на целите за устойчивост. Като връзка между потребителя и вносителя, печачите носят значителна отговорност да обмислят своя екологичен отпечатък.

Само във Великобритания има приблизително 650 печачи на кафе. Печенето и опаковането допринасят за около 15% от въглеродния отпечатък на кафе индустрията. Печачите могат значително да намалят своя въглероден отпечатък, като променят начина си на работа.

Независимо дали вече сте печач на кафе или планирате да започнете собствен бизнес с печене, има много ползи от подобряването на устойчивостта на печенето на кафе. Обмислените стратегии и най-съвременните технологии предлагат нови идеи за устойчиво печене за всички мащаби на печачите на кафе.

Какви са екологичните въздействия от печенето на кафе?

Печенето на кафе е енергопотребяващ процес, изискващ постоянни високи температури. Това обикновено включва нагряване на зелени кафени зърна чрез въздух или нагрети повърхности.

В момента печенето на кафе води до отделяне на значителни въздушни частици, включително:

• Летливи органични съединения (ЛОС)
• Въглероден диоксид
• Въглероден оксид
• Азотен оксид

Тези токсини представляват риск не само за работниците, но и за околните общности. В по-голям мащаб CO2 допринася за глобалните климатични промени.

Много печачи на кафе са по-стари модели, използващи газово оборудване за производство на топлинна енергия, което води до емисии на CO2 и въглероден оксид. Тези емисии се проявяват като дим и миризми, които са неприятни и опасни.

Въпреки че следгорелките могат да намалят някои летливи химикали, високите им енергийни разходи представляват предизвикателство за бизнеса.

Защо печачите на кафе трябва да се интересуват от по-устойчив бизнес?

Има няколко причини печачите на кафе да приемат устойчивостта:

• Клиентите стават все по-екологично осъзнати и са по-склонни да подкрепят бизнеси, които поставят устойчивостта на първо място.
• Климатичните промени ще засегнат драстично общностите, отглеждащи кафе, намалявайки регионалната пригодност за отглеждане на кафе и влияейки на индустрията.
• Технологиите за зелено печене могат да спестят пари на бизнеса, особено по сметките за енергия.

Как печачите на кафе могат да започнат да идентифицират своя въглероден отпечатък?

Печачите трябва да започнат с измерване и наблюдение на своите емисии, за да открият най-слабите места в усилията си за устойчивост. Тези данни им помагат да планират стратегии за намаляване на ненужните разходи.

Сътрудничеството с експерти по устойчивост е от ключово значение. Това помага да се открият най-добрите отправни точки и изгражда ценни мрежи.

Какви са основните принципи на устойчивото печене на кафе?

Най-съвременните технологии, известни като „cleantech“ или „климатични технологии“, са в първите редици на устойчивото печене на кафе. Основните технологии включват:

• Системи за повторно използване на топлината: Тези системи рециклират съществуващата топлина обратно в печката, спестявайки енергия.
• Системи за намаляване на емисиите: Филтриращи системи намаляват дима и други замърсители.
• Електрически печки: Тези печки работят с електричество вместо с газ.
• Съвместимост с възобновяеми енергийни източници: Използване на слънчева и вятърна енергия.

Компании като Coffee-Tech Engineering са прозрачни относно подходите си към по-зеленото печене на кафе, поставяйки нови стандарти за ефективно и екологично печене.

Какви са предизвикателствата при правенето на печач на кафе по-устойчив?

Преходът към по-зелени технологии включва разходи и логистика, което може да бъде предизвикателство за утвърдени бизнеси. Освен това, инсталирането на възобновяеми енергийни източници може да изисква разрешения от собственици на сгради или земя.

Няма универсални решения; те зависят от конкретните обстоятелства на всеки печач. Дългосрочната инвестиция в устойчивост може да намали бъдещите разходи. Дори с тези предизвикателства, предприемането на малки стъпки и провеждането на предварителни проучвания са ключови. Това може да вдъхнови уникални решения за по-устойчива кафе индустрия.

Производители и технологии за устойчиво печене на кафе

Loring

• Отстоява ефективността с компактни машини, намалявайки разходите и спасявайки околната среда.
• Осигурява до 80% икономия на гориво в сравнение с конвенционалните печачи на кафе.
• Използва множество мотори за отделни задачи за едновременно изпълнение на функции при печене.
• Рециклира топлия въздух за по-бързи времена до целта и по-малко енергия.

Bellwether Coffee

• Използва изцяло електрически машини с технология без вентилация, намалявайки въглеродния отпечатък на паунд кафе с почти 90%.
• Твърди, че има най-ниското въздействие от емисии сред всички търговски печачи.
• Лесно се интегрира с алтернативни енергийни източници.

Roastaire

• Разработи първия в света „затворен цикъл“ флуидиран печач на кафе, намалявайки енергопотреблението и емисиите на парникови газове с 85%.
• Произвежда по-малко емисии годишно от един автомобил при пълна натовареност.
• Използва технология за чист въздух с процес на флуидиран печене, възстановявайки топлината за спестяване на енергия.
• Вътрешното пречистване на въздуха улавя около 80% от частиците и емисиите.