Какво е баланс в кафената дегустация?

Балансът е един от десетте оценявани атрибута в SCA формуляра за кафената дегустация и описва цялостната хармония между киселинността, сладостта, тялото и вкуса на кафето - усещането, че нито една характеристика не доминира за сметка на другите. Балансираното кафе има пълен, интегриран профил; небалансираното се усеща неравномерно - може би твърде кисело и тънко, или тежко и плоско без яркост.

Балансът не означава неутралност или липса на събития. Кафето може да е интензивно кисело, с пълно тяло и силен вкус и все пак да получи висока оценка за баланс, ако тези характеристики се допълват и подкрепят взаимно. Балансът оценява дали чашата се усеща като цялостно цяло. Етиопско промито кафе може да е ярко и цветно; бразилско натурално кафе може да е тежко и шоколадово - и двете могат да са балансирани изрази на съответните си стилове.

При оценката на зелено кафе балансът е една от по-субективните оценки, но също и една от най-откровените. Той улавя холистичната реакция на дегустатора към това как кафето се съчетава - което отделните високи оценки по други атрибути не могат напълно да заменят. Две кафета с идентични оценки за киселинност и тяло могат да имат много различен вкус по отношение на цялостната интеграция, и балансът е мястото, където тази разлика се проявява.