Какво е тяло при кафената дегустация?

Тялото се отнася до физическото усещане на кафето в устата - неговото тегло, текстура и как покрива небцето. Това е един от десетте атрибута, оценявани в SCA формуляра за кафената дегустация и се оценява отделно от вкуса и киселинността. Кафето може да бъде описано като с леко тяло (тънко, воднисто, деликатно), със средно тяло или с пълно тяло (тежко, сиропирано, покриващо).

Тялото се определя основно от концентрацията на разтворени твърди вещества, масла и колоидни частици, суспендирани в приготвеното кафе. По-високите концентрации на тези съединения създават по-тежко, по-вискозно усещане в устата. Методът на обработка значително влияе на тялото: натурално обработените кафета обикновено имат по-пълно тяло от промитите кафета от същия произход, защото продължителният контакт със сушената плодова маса позволява повече липиди и захари да мигрират в зърното. Индонезийските кафета с влажно обелване обикновено са с най-пълно тяло от всички, което е пряк резултат от процеса Giling Basah.

Нивото на изпичане също влияе на тялото - по-тъмните изпичания обикновено се усещат по-тежки и по-покриващи в сравнение с по-светлите изпичания от същото зелено кафе, тъй като изпичането разгражда клетъчната структура и освобождава повече масла. За купувачите, оценяващи зелено кафе, тялото е полезен сигнал за това как кафето ще се представи при различни методи на приготвяне и пазарна позиция - кафе с пълно тяло, което покрива небцето, обикновено се представя добре като еспресо; кафе с по-леко тяло и висока яснота е подходящо за филтърно приготвяне.