Какво означава послевкус при кафен дегустация на кафе?

Послевкусът е вкусът, който остава на небцето ви след като сте преглътнали или изплюли кафето. Той е един от десетте атрибута, оценявани в SCA формуляра за кафен дегустация, и това не е случайно - дълъг, чист и приятен послевкус е едно от най-трудните неща за имитиране и един от най-ясните признаци за качество на зелено кафе.

В най-добрия случай послевкусът удължава преживяването далеч отвъд глътката. Може да забележите тъмен шоколад или сушена череша, които не са били очевидни при първото отпиване, или карамелен сладък вкус, който остава в чашата минута или повече. В най-лошия случай - кратък, остър, стягащ или горчив - той насочва към дефекти в обработката, лошо качество на зелено кафе или препеченост.

Струва си да се направи разлика между послевкус и посленос, който се отнася до продължаващия аромат, а не до вкуса. И двата заслужават внимание, когато оценявате нов лот. Кафе, което получава добри оценки и за двата, си струва да запомните.