Какво означава афтерноз в кафената кафен дегустация?

Афтерноз е ароматът, който остава в носната ви кухина след като преглътнете или изплюете - обонятелният еквивалент на послевкуса. Докато послевкусът е това, което продължавате да усещате на небцето, афтернозът е това, което продължавате да усещате чрез ретроназалния проход.

Терминът не се появява в стандартната SCA форма за кафен дегустация, която групира финала под послевкус. Но опитните дегустатори обръщат голямо внимание на него, защото някои от най-интересните ароматни качества в кафето - деликатни флорални нотки, подправки, сушени плодове - се разкриват най-ясно в афтерноза, а не при първоначалния вкус. Yirgacheffe, който изглежда тих при първата глътка, може драматично да се разкрие във финала.

Ако дегустирате кафе и нещо ви привлече вниманието малко след като течността е изчезнала - това е афтерноз. Струва си да го отбележите.