Какво е следобедно печене?

Следобедното печене е неформален термин за тъмно изпечено кафе, предназначено да се сервира в края на хранене - с ниска киселинност, пълно тяло, достатъчно силно, за да се съчетае с десерта без яркостта на по-светло изпечено кафе да пречи.

Терминът е по-разпространен в традиционната европейска кафе култура, отколкото в съвременните специалти кафе среди, и не съответства на конкретно ниво на изпичане или технически стандарт. Различните пекари го интерпретират по различен начин, което означава, че това е категория, определена повече от повода, отколкото от химията.

В специалти кафе понякога концепцията се подхожда по-внимателно - използвайки естествено обработени или с шоколадови нотки кафета, изпечени до средно-тъмно развитие, вместо просто да се пекат зърна до тъмно и мазно състояние. Основната идея за кафе, което допълва храната, а не се конкурира с нея, заслужава сериозно внимание, дори ако самото име звучи остаряло.