Зелени кафеени зърна Тайланд

Тайското кафе е известно със своя гладък, комплексен профил на вкуса. В Тайланд арабиката се отглежда предимно в северните региони, докато робустата процъфтява на юг. Тайландските арабика зърна са особено ценени заради богатите си нотки на шоколад и портокалов цвят, както и за приятните нюанси на шоколад, карамел и плодове. Кафето е добре балансирано с умерена киселинност, което го прави отличен избор за тези, които търсят хармонична и ароматна напитка. Разнообразният климат и планинският релеф на страната допринасят за уникалния характер на нейните зърна.

Пътят на кафето в Тайланд започва през 19-ти век, когато крал Рама V го въвежда с цел да намали икономическата зависимост на страната от производството на ориз. Първоначално култивирано в малки количества, производството на кафе се разраства значително през 70-те години на 20-ти век като част от национална инициатива за отглеждане на доходоносни култури в северните региони. Тази инициатива имаше за цел да замени отглеждането на опиумни макове с устойчиви алтернативи като кафето.

Няколко години след тази инициатива тайландското кафе навлиза на световния пазар и оттогава затвърждава позицията си като уважаван производител на кафе. Този успех се дължи на напредъка в земеделските техники, иновациите и подкрепящото финансиране, които повишиха качеството и репутацията на тайландското кафе по целия свят.

Нашите отношения с тайските производители на кафе се основават на сътрудничество, уважение и споделена отдаденост към качеството. Чрез нашия партньор за снабдяване, Indochina Coffee, ние се свързваме с опитни общности, отглеждащи кафе в Тайланд, като гарантираме, че изключителните зърна, които произвеждат, се търгуват отговорно и се добиват устойчиво.

Дългогодишната ангажираност на Indochina към изграждането на смислени отношения с производителите съвпада с нашите ценности. Работейки в тясно сътрудничество с фермерите и посещавайки преработвателните съоръжения по време на реколтата, те гарантират, че кафето, което доставяме, не само отговаря на най-високите стандарти, но и директно подпомага общностите зад него. Заедно се гордеем, че представяме тайското кафе на световната сцена, като подкрепяме по-справедливо бъдеще за неговите производители.

Тайланд може да не е първото място, което ви идва на ум, когато мислите за източници на зелени кафени зърна, но за експертите по кафе бързо се превръща в едно от най-добрите места за получаване на висококачествени, проследими и комплексни зелени кафени зърна. Тайланд е страхотно място за пекари, които искат да добавят нещо уникално към менюто си, защото има високопланински райони, контролирани методи на ферментация и страстна общност от малки фермери.

Историята на кафето в страната идва от това как то се е променило от отглеждане за препитание до специализирано култивиране чрез нови идеи, опазване на околната среда и гордост към района. Зелените кафени зърна от Тайланд стават известни по целия свят със своите чисти вкусове, ярка киселинност и широк набор от методи на обработка, които работят както за ентусиасти на микро-печене, така и за големи купувачи.

Всеки лот тайландски зелени кафени зърна идва от мрежа от дребни производители, посветени на устойчивото земеделие, правещи неща, които са добри за околната среда, и подобряват качеството на кафето чрез технологии и образование. Тази отдаденост се вижда във всяка пратка, давайки на пекарите не само зърна, но и интересна история за произхода, която резонира със социално отговорни клиенти в Обединеното кралство и Европа.

Зеленото кафе от Тайланд трябва да е в списъка ви, ако искате да можете да го проследявате, да получите разнообразие от вкусове и да сте последователни.

Зелените кафени зърна от Тайланд стават все по-известни по света, особено сред специализираните пекари, които търсят уникален вкус и могат да проследят откъде идват зърната им. Тайланд е уникален, защото всяка област има своите характерни вкусове. Например, високопланинските райони около Чианг Май имат ярки тропически нотки, докато Nan и Чианг Рай предлагат по-структурирани лотове с шоколадови тонове.

Всяка област има свой микроклимат, надморска височина и методи за обработка на кафето след беритбата, което дава на пекарите широк спектър от характеристики на чашата за опитване.

Тайланд вече не се възприема като нишов произход в света на гурме кафето. Сега е известен с висококачествените си микролотове, зелени кафени зърна, обработени по натурален процес и с меден процес, които винаги са с еднакво качество, както и с иновативни методи, които могат да се конкурират с тези от по-утвърдени страни производителки. Тази добра репутация идва от инвестиции в контрол на качеството, който обикновено се осъществява от производствени групи и иновационни центрове, фокусирани върху контрола на качеството и проследимостта от фермата до износа.

Зеленото кафе от Тайланд все по-често се появява в чуждестранни блендове и състезания, особено сред пекари, които искат да покажат нови произходи. Хора от тази страна са печелили награди на световни събития като пилотните програми на Cup of Excellence. Техният чист процес на обработка и динамично качество на чашата също им донесоха много внимание.

Тайландските зелени кафени зърна са повече от просто произход за пекарите в Европа и Великобритания. Те предлагат нова история, широк спектър от възможности за чашата и нарастващо име, подкрепено от международно признание и екологично устойчиви методи на отглеждане.

Все повече и повече пекарни се интересуват от зелените кафени зърна от Тайланд, защото те могат да се използват при широк спектър от нива на изпичане и методи на приготвяне. Тайландското зелено кафе ви дава гъвкавостта, от която се нуждаете, за да отговорите на променящите се нужди на клиентите, независимо дали се фокусирате върху леко изпечено еспресо от единичен произход, ярки и чисти филтърни профили или внимателно подбрани смеси.

Когато се изпичат леко до средно, тези зърна обикновено имат най-добър вкус. Тогава тяхната натурална киселинност, плодова наситеност и деликатни флорални нотки се проявяват напълно. Но някои партиди от по-ниски височини или натурален процес също се представят добре при средно-тъмно изпичане. Това дава на пекарите повече свобода да експериментират с крайния вкус.

Изкачването на Тайланд на пазара на специално кафе също е подпомогнато от прогресивни пекари и магазини от третата вълна, които искат повече. Зеленото кафе на страната има прозрачност, качество на чашата и история на произхода, които нишовите купувачи търсят все повече. Зърната от Тайланд позволяват на пекарите да създават уникални продукти, които привличат клиенти, които ценят качеството, защото идват от разнообразни микроклимати и са обработени по нови и подобрени методи.

Зеленото кафе от Тайланд е сигурен избор за специалните пекарни в Европа и отвъд. То е също така динамична част от съвременните профили на изпичане и характерни смеси, които правят кафето забележително на днешния конкурентен пазар.

Тайландските зелени кафени зърна са известни със своя изискан сладък вкус, плодови нотки и добре структурирана яснота, която дава на пекарите удовлетворяващо и разнообразно вкусово изживяване. При изпичане тези зърна обикновено имат ярка до средна киселинност и кремообразно до балансирано тяло, което работи добре с различни стилове на печене.

В зависимост от района и метода на обработка, пекарите обикновено могат да изведат ярки цитрусови тонове, сладост на костилкови плодове и флорални или билкови слоеве под повърхността. Ако промиете лот кафе, той може да мирише на жасмин, лимонова кора или бял праскова. От друга страна, зелени кафени зърна с натурален процес ще миришат на плодово сироп, сушени тропически плодове и шоколад. Често пъти, лотовете с ферментация на мед намират страхотен баланс между сочност и мекота.

Тайландските зелени кафета обикновено се оценяват между 84 и 87 точки на чашата, но някои експериментални микролотове, особено тези от Chiang Mai, Doi Saket и Chiang Rai, получават по-високи оценки. Тези числа показват не само колко комплексно е кафето, но и колко чисто и последователно добро е, което е важно за пекарите както при едноизточникови представяния, така и при блендове, които изпъкват.

С наклони между 1 000 и 1 500 метра, плодородни почви и агролесовъдни системи, които осигуряват сянка, средата в Северен Тайланд играе голяма роля в развитието на вкусовете на зърната. Хладните нощи и контролирани условия на ферментация правят кафето още по-ясно и подпомагат развитието на захарите, което са две неща, които пекарите търсят в висококачественото зелено кафе.

Повечето пъти най-добри са светлите до средни нива на изпичане, защото позволяват на натуралната плодова киселинност и деликатни аромати да изпъкнат. Но някои лотове с натурален процес може да са по-добри с леко по-тъмно изпичане, за да изведат шоколадовите или подправъчни нотки без да нарушават баланса.

Обработката има пряко влияние върху характера на чашата. Лотовете с натурален процес дават богата плодова дълбочина, промитите кафета осигуряват чистота и структура, а зърната с ферментация на мед предлагат кремообразни текстури с многопластова сладост. (Вижте по-долу за повече информация относно Обработка и Земеделски Практики.)

Производството на специално зелено кафе в Тайланд е съсредоточено в северните планински райони, където надморската височина, климатът и богатото биоразнообразие допринасят за уникален набор от вкусови профили. Всяка област предлага уникална комбинация от екологични фактори, които оформят вкусовия потенциал на своето зелено кафе, позволявайки на пекарите да избират с регионална яснота и разнообразие, подобно на начина, по който етиопските пекари разграничават между Sidamo и Yirgacheffe.

Chiang Mai

Разположен на височини от 1,200–1,500 метра, Chiang Mai е една от най-уважаваните кафе зони в Тайланд. Регионът се ползва от хладен планински климат, вулканични почвии дълъг сух сезон, идеален за бавно узряване на черешите и чиста обработка. Кафетата от Chiang Mai често показват цветни аромати, нотки на костилкови плодовеи елегантна киселинност при печене за филтър или лек еспресо.

Chiang Rai

Chiang Rai се намира на границата между Лаос и Мианмар. Там е малко по-топло, но все пак над 1,000 метра. При органична обработка, зърната от този район са известни с кръгло тяло, много различни подправъчни тонове и по-тъмни плодови нотки. Това е отлично кафе за пекари, които търсят структурирана сладост и дълбоко плодово изразяване. Подходящо е както за смеси, така и самостоятелно.

Nan

Nan е по-нов произход на сцената на зелено кафе в Тайланд. Известен е със своите лотове, отглеждани в гора, на височини от 1,100–1,400 метра над морското равнище под гъста дървесна покривка. Зеленото кафе с земна елегантност, деликатни нотки на сушени плодове и кадифено тяло идва от богати, глинести почви и методи на агролесовъдство с ниска намеса. Перфектно е за средно печене или студено кафе.

Mae Hong Son

Mae Hong Son е далечен и не много известен район, но може да произвежда уникални малки лотове зелено кафе. Районът има висока влажност, височини до 1,300 метра и земеделие с малко вложки. Изследва се за експериментални процеси и диворастяща арабика, която дава плодови профили и многопластова киселинност.

Всяка от тези тайландски области допринася за цялостната идентичност на индустрията за зелено кафе в страната. Това осигурява на пекарите широк спектър от регионални изрази, профили, базирани на тероар, и възможности за снабдяване с истории, които могат спокойно да използват на световната сцена.

Видът Arabica съставлява по-голямата част от пейзажа на зелено кафе в Тайланд, особено в северните планински райони, където надморската височина и климатът са подходящи за отглеждане на кафе с високо качество. Robusta се отглежда на юг за търговска употреба, докато сортовете Arabica от север винаги отговарят на стандартите на специализираните пекари.

Забележителни сортове Arabica в Тайланд

• Caturra
  Caturra е естествена мутация на Bourbon. Той се отглежда широко, защото расте компактно и се справя добре на по-високи нива. Пекарите, които работят с тайландски Caturra, могат да очакват профил на чашата, който е подходящ както за филтърно кафе, така и за еспресо. Сладостта е точно на място, киселинността е балансирана и профилът на чашата е хармоничен.
• Typica
  Един от най-ранните сортове, въведени в Тайланд, Typica се цени заради цветните и чайни характеристики. Въпреки че е по-рядко срещан поради по-ниската си продуктивност, той остава търсен избор за пекари, които търсят деликатни и нюансирани профили.
• Catimor
  Тайландските фермери харесват този хибриден сорт, защото е устойчив на болести и дава много плодове. Въпреки това, някои микролотове, особено тези, които се обработват внимателно, могат да произведат изненадващо меки чаши. Специализираните пекари могат да открият нотки на шоколад, подправки и леки плодове, особено ако кафето е изпечено точно както трябва.
• SL28 & SL34 (експериментални лотове)
  SL28 и SL34 са произведени от малки фермери и експериментални ферми през последните няколко години. Те са известни с високата си киселинност и сложност. Въпреки че все още не са много разпространени, тези лотове изглежда могат да бъдат полезни за пекари, които искат да покажат редки сортове от необичайни източници.

Специализирани култури и наследствени линии

Тайланд няма толкова много местни наследствени сортове, колкото Етиопия, но кафената индустрия в страната инвестира в селективни развъдни проекти, които целят да подобрят вкуса на кафето и да го направят по-устойчиво на климатичните промени. В рамките на тези опити Catimor се кръстосва с култури от линията Bourbon, за да се получат зелени зърна, които са по-сладки, по-плътни и с повече аромат.

За пекарите, засилената отдаденост на Тайланд към избора на висококачествени култури е привлекателна. Това означава, че зелените зърна могат да се използват при различни нива на изпичане и методи на приготвяне с постоянство и проследимост. Широкият набор от сортове в Тайланд улеснява създаването на нови идеи, независимо дали търсите сложен едноизточников продукт или уникална смес.

Тайланд има ясен годишен цикъл на реколтата, който основно зависи от времето в северните му планински райони. Основният сезон на събиране продължава от ноември до февруари. Между декември и януари черешите обикновено са най-зрели, което е моментът, когато се получават най-добрите партиди зелено кафе с пълно развитие на вкуса и правилната плътност.

В някои микроклимати или експериментални ферми, особено тези, които използват селективно или разпределено бране, може да се появи вторична реколта, известна още като fly crop, между юни и юли. Тази реколта обикновено е много малка и се използва за тестване на местния пазар или методите на обработка. За печатарите, които търсят зелени зърна със специално качество, готови за продажба, основната реколта остава най-важна.

В зависимост от времето за обработка и условията на охлаждане, най-новото тайландско зелено кафе може да бъде изнасяно от края на февруари до началото на май. Това означава, че най-натоварените периоди за купувачите в Европа и Великобритания обикновено са между пролетта и началото на лятото. Това е чудесно за печатарите, които искат да планират нови сезонни рецепти или да акцентират върху произхода.

Тайланд има климат с един сезон, така че не може да бере реколта през цялата година. Въпреки това, много фермери са предприели допълнителни мерки за съхранение и запазване на партидите си, като вакуумно запечатване, контрол на стабилизирана влажност и опаковане в GrainPro торби, за да гарантират, че зелено кафе остава свежо и стабилно дълго след реколтата. Това прави възможно да се осигурява постоянно и с фокус върху качеството през цялата година, дори когато най-натоварените периоди за пристигане са приключили.

Ако печатарите искат да получат тайландско зелено кафе предварително, трябва да го направят по време на или веднага след основния износен сезон. Това е моментът, когато качеството на чашата е най-добро и има най-много наличности за избор.

Класически сортове Arabica, селектирани хибриди и експериментални култури се отглеждат в специализирания пейзаж на зелено кафе в Тайланд. Всеки един е избран, защото може да се развива в планински климат и да направи чаша, която изпъква. Страната няма местни наследствени линии, но широкият ѝ набор от сортове идва както от исторически внос, така и от съвременни селекционни усилия за постигане на ясни вкусове, устойчивост на болести и постоянство за пекарите.

Bourbon

Bourbon е високо ценен сорт на много места. Отглежда се на няколко високопланински ферми в Тайланд, където условията са подходящи за растеж. Произвежда зелено кафе с балансирана сладост, мека киселинност и нотки на червени плодове, карамел и леки цветя. Това го прави отличен избор за леко изпичане или деликатни филтърни профили.

SL28

Производители, които обичат да пробват нови неща, донесоха SL28 в Тайланд. Той стана популярен заради ярката си, винена киселинност и сложната вкусовата структура. Когато се обработва внимателно, SL28 може да направи ярка, сочна чаша с пластове от цитруси, касис и цветя, които напомнят чай. Този сорт е перфектен за пекари, които искат изразителни микролотове с високи оценки за вкус.

Caturra

Компактният размер и високата продуктивност на Caturra го правят добър избор за високопланинските райони на Тайланд. Вкусът е надежден, с намеци на цитрусова кора, тофи и мек шоколад. Подходящ е както за промит, така и за меден метод на обработка, а гъвкавостта и постоянството му при изпичане са високо оценени.

Geisha (Gesha)

Geisha показва, че Тайланд може да произвежда висококачествено зелено кафе. Все още е трудно да се намери в Тайланд, но става все по-често срещано на няколко ферми, ангажирани с премиум микролотове. Когато се отглежда правилно, тайландското Geisha има копринено тяло, аромати на жасмин и цитрусови нотки на бергамот. Това го прави привлекателно за специализирани пекари и купувачи за състезания.

Typica

Typica е стар култивар, който все още може да се намери на наследствени ферми. Известен е с това, че прави деликатни, изискани чаши с лека киселинност и цветно-сладък вкус на захарна тръстика. Въпреки че има по-малък добив, пекарите, които искат чисти, елегантни профили с силно изразен произход, го харесват.

Хибриди и линии Catimor

Много хора засаждат хибридни типове като Catimor, защото са издръжливи и дават стабилен добив. Ако подготвите някои микролотове Catimor в Тайланд с модерни методи, те могат да произведат закръглена сладост, мека киселинност и земни-пикантни нотки. Тези характеристики обикновено се свързват с кафе от търговски клас. Тези лотове улесняват пекарите, които искат да получат зърна от доверени източници с балансирани профили.

Тайландското зелено кафе идва от различни сортове. Това означава, че пекарите могат да избират зърна не само по регион или метод на обработка, но и по генетичен профил, сложност на чашата и цели при изпичане.

След изпичане тези зърна могат да се използват по много начини. Това ги прави добър избор за пекари, които търсят лотове зелено кафе, подходящи за различни стилове на изпичане и методи на приготвяне. Тайландското зелено кафе е уникално, защото има точното количество сладост, киселинност и структура. Това го прави отличен избор както за единични произходи, така и като компонент в блендове, които добавят дълбочина и вкус.

Що се отнася до потенциала за изпичане, повечето тайландски зелени кафета реагират най-добре на леки до средни изпичания, при които техните присъщи плодови нотки, флорални аромати и чиста киселинност се запазват. Въпреки това, определени натурални процеси и лотове с меден процес от региони като Chiang Rai или Nan могат да издържат на средно-тъмно изпичане, предлагайки сушени плодове, какао, или подправъчни завършеци— идеални за програми, фокусирани върху еспресо.

Идеално за пекари търсещи зърна, които произвеждат отлични филтърни предложения, тайландски промити кафета са особено подходящи за пур-овър, партидно приготвяне и сифоново приготвяне, където се подчертават яснота и сладост. Междувременно натурални процеси или анаеробни лотове са чудесни за еспресо, аеропрес, или имържънс методи, предлагайки плодов интензитет , който се допълва добре с мляко и изпъква самостоятелно.

Уникални смеси също могат да се възползват от тайландското зелено кафе. Компонент с висока киселинност от голяма надморска височина придава на промитите лотове яркост и структура, докато натуралните добавят тяло и сладост, за да създадат добре балансирани еспресо бази. Поради това пекарите могат да използват тайландски зърна през цялата година като основна съставка в смесите си или да ги заменят с други зърна в различни периоди от годината.

Ако пекарите искат да добавят надежден, но уникален произход към списъка си, Тайланд предлага широк спектър от вкусове, много различни начини за обработка на кафето и стабилно качество на зелено кафе, което работи добре с много цели за изпичане и стилове на приготвяне.

Зелените кафени зърна от Тайланд имат много различни качества, които ги правят подходящи за много различни начини за приготвяне на кафе. Тайландските зърна работят добре както с ръчни, така и с имерсионни методи, което е страхотно за пекари, които искат да дадат на клиентите си избор на методи за приготвяне или да покажат яснота на вкусовете, специфични за произхода.

Еспресо

Еспресото изважда на преден план плътната сладост, плодовите нотки и меката киселинност в тези зърна. Най-добре се получава с тайландски натурални лотове, изпечени до средно ниво, или с лотове, обработени с меден процес. Тайландското зелено кафе може да се пече бавно, за да се получи балансирано, гладко еспресо, което се справя добре както с чисто еспресо, така и с напитки на млечна основа.

Пур Оувър (V60, Chemex)

Тайландските промити кафета са много вкусни при пур оувър, след като са изпечени светло до средно. Тези техники изваждат цветните аромати, цитрусовата свежест и чистото послевкусие, типични за места като Chiang Mai и Mae Hong Son, които са разположени на високо. Пекарите, които купуват зърна за кафенета, фокусирани върху филтърно кафе, ще харесат колко добре тези зърна правят прецизни, деликатни напитки.

Френска преса

Ако искате да покажете по-плътната страна на тайландското зелено кафе, особено от натурални или бленд разновидности, френската преса прави напитка с много различни текстури. Този метод за приготвяне на средно изпечени зърна изважда шоколадовите нотки, меките подправки и гладкото усещане в устата, създавайки уютна, богата чаша.

Студено кафе

Ако пекар иска да добави разнообразие към менюто си със студено кафе, тайландското зелено кафе се съчетава добре със студено кафе. Когато тези зърна са изпечени до средно или леко по-тъмно ниво, те правят гладки, ниско киселинни напитки с нотки на костилкови плодове, какао и сладост като меласа. Те са отлични за приготвяне на студени напитки с висока екстракция, които са освежаващи и прохладни.

AeroPress

AeroPress дава много възможности както на пекарите, така и на баристите. Тайландското зелено кафе работи добре с различни настройки на смилане и методи, независимо дали използвате светло или средно изпичане. Резултатът е многопластова, персонализирана чаша, която е страхотна за тестване на нови вкусове или за запознаване на клиентите с нови произходи чрез лесен за използване метод на приготвяне.

Тайландското зелено кафе може да се приготвя по различни начини, от деликатни ръчни наливания до смели имерсионни методи. Това означава, че пекарите могат да създават уникални преживявания за всеки тип приготвяне. Това го прави полезно допълнение към всяка програма, фокусирана върху качеството на кафето.

Бизнесът със зелено кафе в Тайланд става все по-фокусиран върху практики, ориентирани към качеството, благодарение на усилията както на правителството, така и на кооперативи, водени от производители. Няма единна национална система за оценка като в Бразилия или Кения, но международни стандарти като методите за кафен дегустация на SCA, анализ на плътността на зърната и сортиране на дефекти често се използват за насочване на местните оценки на качеството.

Преди да бъдат изпратени в чужбина, прясното кафе често се сортира по размер на сито, ниво на влага и тип обработка в производствени групи и регионални станции за измиване, които използват вътрешни системи за класификация. Тези стъпки гарантират, че пекарите получават зелено кафе, което е стабилно, последователно и отговаря на техните стандарти за профил на печене и чаша.

Селскостопанските отдели на правителството, особено в северните провинции като Чианг Май и Чианг Рай, са помогнали за насърчаване на органични сертификати, устойчиво земеделие и използването на пестициди. Това е особено вярно за кооперативи, които работят в защитени планински райони.

Прозрачността става все по-важен приоритет в тайландската търговия със зелено кафе. Много износители и колективи от малки производители предлагат проследимост на ниво ферма, детайли за конкретни партиди, и документация за обработката, което позволява на пекарите да участват в доставки, базирани на взаимоотношения или дори директна търговия, когато обемите позволяват.

Пекарите, които се снабдяват от Тайланд, се възползват от тези нарастващи стандарти за качество, тъй като те се превръщат в по-чисти чаши, партиди с по-високи оценки, и по-добро съответствие с очакванията за специално кафе на пазара във Великобритания и Европа.

Нашият начин за получаване на зелени кафени зърна от Тайланд идва от директна работа с производствени групи и износители в региона, които се интересуват от устойчивост, проследимост и честен бизнес. Работим тясно с фермерски групи в Чианг Май, Нан и Дой Чанг. Различните надморски височини и микроклимати там помагат за създаването на сложни вкусове и високо качество.

Можем напълно да проследим всеки зелен кафен лот, който купуваме от Тайланд, до нивото на фермерския колектив, микролота или имота, в зависимост от организацията на производствената група. Тези проследими връзки са важни както за разказване на истории и етикетиране, така и за гарантиране, че качеството остава същото от реколтата до прибиране.

Много от нашите тайландски доставчици използват ясни ценови структури, които директно подпомагат дребните фермери, особено тези, които са част от кооперативно ръководени мрежи.

Много от тези организации поставят приоритет върху справедливо възнаграждение, обучения за повишаване на капацитета, и екологично съзнателни земеделски практики, като регенеративно земеделие и намалено използване на химикали.

Където е приложимо, подкрепяме снабдяването от лотове, които отговарят на органични, Rainforest Alliance, или стандарти, еквивалентни на UTZ, дори когато формалните сертификати не се търсят поради финансови пречки. Тези производители често следват устойчиви практики независимо, а нашата проверка гарантира, че тези твърдения са потвърдени и съобразени с ангажиментите за етично снабдяване.

Пекарите, които работят с нас, получават достъп до детайли на ниво лот, включително надморска височина, методи на обработка, култивар и дата на прибиране, което им помага да правят информиран избор според целите на профила или сезонните нужди на менюто. Тази прозрачност позволява уверени покупки и укрепва дългосрочните партньорства в доставките.

Изпитайте уникалния характер на зелено кафе от високите райони на Тайланд, внимателно събрано, прецизно обработено и постоянно проследимо от фермата до плика. Независимо дали търсите експериментално печене, сезонни блендове или малки серии едноизточниково кафе,нашите тайландски предложения за зелено кафе предлагат жив спектър от вкусови профили,от свежа цитрусова яркост до топла, тропическа сладост.

Нашите зелени кафени зърна от Тайланд са налични в няколко размера опаковки (0.5 кг до 30 кг), за да отговарят на домашни печки,бутикови кафенета и големи търговски пекарни.Всеки лот е осигурен с прозрачност чрез етични партньорства с местни кооперативи и независими ферми,гарантирайки качество, на което можете да разчитате, и взаимоотношения, които имат значение.

Разгледайте нашия избор днес и внесете свеж, отличителен югоизточноазиатски произход в своята селекция за печене.