Gå vidare till produktinformation
1 av 3

Zarza Pacamara Natural + koffeinfritt med termisk chock

Gröna koffeinfria kaffebönor med termisk chockbehandling

Koffeinfritt

Sällsynt

85.0 Cup Score

Jonathan Gasca driver Zarza Coffee, ett familjeprojekt i tredje generationen med rötterna i bergen kring Bruselas - lokalt känt som Huilas kaffeh huvudstad. Familjen Gasca har utformat sitt arbetssätt med fokus på spårbarhet, innovation och hållbarhet och förfinat varje steg i produktionen sedan 2022, från selektiv skörd till fermentering och torkning. Utöver kaffe har de till och med integrerat biodling på gården, vilket stärker den biologiska mångfalden och bidrar till ett genuint ekosystembaserat förhållningssätt till marken.

Det här lotet, som odlas på Bella Vista, är en Pacamara med naturlig process, och bearbetningen bakom den är ovanligt omfattande. Endast helt mogna körsbär med högt Brix-värde handplockas, sorteras sedan för hand och flyts för att avlägsna omogna eller defekta bär. De utvalda körsbären genomgår ett kontrollerat oxidationssteg före fermenteringen, vilket förbereder frukten och bygger upp aromatisk komplexitet. Därefter följer fermentering av hela körsbär, vilket utvecklar en fermenteringsvätska rik på ämnen som frigörs från själva frukten. Vätskan samlas sedan upp och cirkuleras genom körsbären igen, så att frukten får närmare kontakt med fermenteringsvätskan för ett jämnare resultat och en mer intensiv, sötare och mer komplex kopp. Därefter följer en kontrollerad termisk chock, där temperaturen snabbt ändras för att reglera fermenteringen och låsa in det som utvecklats hittills, innan körsbären torkas hela på upphöjda bäddar i 20 till 30 dagar. De vänds regelbundet för att säkerställa jämn uttorkning och förhindra oönskat mögel eller fermentering.

När kaffet når omkring 10–11 % fukthalt stabiliseras det under kontrollerade lagringsförhållanden, så att både fukthalten och den sensoriska profilen hinner sätta sig före malningen. Därefter skickas det till Decafecol, Colombias ledande anläggning för koffeinborttagning, där processen är utformad för att avlägsna koffein samtidigt som kaffets struktur, sötma och aromatiska profil bevaras - så att det här lotets äventyrliga karaktär finns kvar även i koffeinfri form.

All smak, ingen rusning

Koffeinfria alternativ som roteras baserat på de färskaste skördarna.

En enastående upptäckt

Sällsynta, experimentella partier i små mängder. Dessa unika fynd fylls aldrig på igen.

Bearbetningsmetod
Koffeinfritt (naturligt + termisk chock )
Huvudsakliga smaknoter
70 % kakao | Svart te | Vinaktig
Sort
Pacamara
Skördeperiod
Tidigt 2026
Höjd över havet
1,750 - 1,800 m.ö.h.
Skärmstorlek
+14
Art
Arabica
Region
Bruselas, Huila, Colombia
See on a map
Rekommenderad bryggmetod
Aeropress , Espresso (med mjölk) , Espresso (svart) , Milt filterkaffe , Presskanna
Show More

All smak, ingen rusning

Koffeinfria alternativ som roteras baserat på de färskaste skördarna.

En enastående upptäckt

Sällsynta, experimentella partier i små mängder. Dessa unika fynd fylls aldrig på igen.

Hur Mycket Behöver Du?

EU-lager — Skickas Samma Dag
  • Skickas direkt från vårt EU-lager med UPS: ingen tull eller extra avgifter.
  • Beställ före kl. 12:00 (mån–fre) för skickas samma dag.
  • Fri frakt över 1 200 kr.
  • Expressleverans tillgänglig.
Vikt   Tillgänglighet Pris per kg Totalt pris Pris per kg
Bäst säljare
0.5kg   12 left 430,00 kr/kg 215,00 kr
430,00 kr/kg
1kg   18 left 359,00 kr/kg 359,00 kr
359,00 kr/kg
Bästa värde
5kg   13 left 316,20 kr/kg 1 581,00 kr
316,20 kr/kg

Vill du få tillgång till grossistpriser?

Moms och frakt beräknas i kassan

Vill du prova innan du köper?

Type Total Price Total Price
50g Oröstat Sample 57 kr
30g Rostad Sample 86 kr

Rostade prover rostas med de mest lämpliga representativa profilerna och kan fördröja leveransen.

Betala i din föredragna valuta

Vi stödjer över 30 valutor

Köp nu, betala senare

Avslappnade betalningsvillkor som passar dig

Våra Garantier

Garanterad Kvalitet

Om kvaliteten inte motsvarar beskrivningen återbetalar vi eller ger dig tillgodohavande – utan krångel.

Säkert Förseglat, Snabb Leverans

Vi skickar snabbt i säkra, specialutformade och förseglade förpackningar för att hålla ditt gröna kaffe fräscht.

Transparens Du Kan Lita På

Vi delar fullständig information om skörd, ursprung och kvalitet från start – inga vaga påståenden eller gissningar.

Bearbetningsdetalj

Selektiv skörd och sortering

Handplockad

Endast helt mogna Pacamara-bär med högt Brix-värde plockas för hand. Bären sorteras noggrant för hand och läggs i vatten för att avlägsna omogna frukter och defekter, vilket säkerställer större enhetlighet före fermentering.

Oxidation av hela kaffebär

De utvalda kaffebären genomgår ett kontrollerat oxidationssteg före fermentering. Denna inledande fas förbereder frukten för de efterföljande fermenteringsstegen och bidrar till att utveckla aromatisk komplexitet.

Jäsning av hela kaffebär och utveckling av musten

Hela kaffebären genomgår kontrollerad fermentering, vilket gör att kaffets naturliga mikrobiella aktivitet kan utvecklas samtidigt som en fermenteringsmust rik på föreningar som frigörs från frukten bildas.

Måste recirkuleras

Fermenteringsmusten samlas upp och recirkuleras genom kaffebären, vilket bibehåller en större kontakt mellan frukten och fermenteringsvätskan. Detta främjar en mer homogen fermentering och bidrar till intensiteten, sötman och komplexiteten i den färdiga koppens smakprofil.

Termisk chock

Efter fermentering och återcirkulering av must utsätts kaffebären för en kontrollerad termisk chock. Den snabba temperaturförändringen hjälper till att reglera fermenteringsprocessen och förbereder kaffet för torkningsfasen samtidigt som de egenskaper som utvecklats under fermenteringen bevaras.

Långsam naturlig torkning på upphöjda bäddar

20-30 dagar

Pacamara-körsbären torkas hela under kontrollerad solexponering på upphöjda bäddar. De vänds regelbundet för att främja en jämn uttorkning och förhindra oönskad fermentering eller mögelbildning. Den långsamma torkningsprocessen bidrar till att bevara sötma och aromatisk komplexitet.

Stabilisering

10-11 % fuktighet

När kaffet når en fukthalt på cirka 10–11 % stabiliseras det under kontrollerade lagringsförhållanden före skalning, så att fukthalten och den sensoriska profilen hinner stabiliseras.

Koffeinborttagning

DECAFECOL

Efter stabilisering skickas kaffet till Decafecol, Colombias ledande anläggning för koffeinreducering. Processen är utformad för att avlägsna koffein samtidigt som kaffets strukturella integritet, sötma och aromprofil bevaras.

Rostningsprofiler

Har du en bra profil för det här kaffet?

Dela din rostprofil med communityn och få £5 i butikskredit om den visas.

Dela din kurva

Möt producenten

Namn Jonathon Gasca | Zarza Family
Plats Bruselas, Huila, Colombia See on a map

Jonathan driver Finca Zarza i höglandet i Bruselas, Huila, Colombia, på 1 750–1 800 m.ö.h., och fortsätter det arbete som hans morföräldrar påbörjade på marken med mycket små medel. Han trodde på projektet innan någon annan gjorde det och har byggt upp gården till en som är känd i hela regionen för variationen och kvaliteten på sitt kaffe.

Finca Zarzas bördiga vulkanjordar och varierande mikroklimat skapar goda odlingsförhållanden, där naturlig skugga från de omgivande inhemska träden saktar ner mognaden av kaffebären och bidrar till större smakkomplexitet. Jonathan odlar ett brett urval av varieteter - Ají, Sidra, Pacamara, Geisha och Pink Bourbon - som processas från tvättad till avancerad fermentering, samt ett anmärkningsvärt koffeinfritt kaffe. År 2025 nådde gårdens anseende en global scen när Jack Simpson använde gårdens Papayo i mjölkkursen och vann World Barista Championship i Milano.

Med en filosofi som förenar tradition med innovation förblir Jonathan och hans familj engagerade i biologisk mångfald, omsorgsfull agronomi och precisa efter-skördemetoder, vilket säkerställer att varje lot uttrycker både sin varietets karaktär och en genuin känsla av sin plats.

Smak möter musik

Möt din sourcingpartner

Cata Export

Verksamma länder Colombia
Etableringsdatum 2019

Cata Export är en colombiansk exportör grundad av Cat och Pierre – tidigare baristor i Storbritannien som gick över till inköp av grönt kaffe för att skapa en djupare koppling till ursprunget. Nu är de också producenter på Cata Reserva, deras 30 hektar stora gård i Huila, där de kombinerar praktiskt jordbruk med spårbar inköp, regenerativa metoder och ett fokus på relationer som stödjer både producenter och rosterier.

Ordinarie pris 215,00 SEK
Försäljningspris 215,00 SEK Ordinarie pris
Moms och frakt beräknas i kassan
Cupping Score
85.0
Bearbetningsmetod
Koffeinfritt (naturligt + termisk chock )
Sort
Pacamara
Huvudsakliga smaknoter
70 % kakao | Svart te | Vinaktig
Visa alla uppgifter

Betala i din föredragna valuta

Vi stödjer över 30 valutor

Köp nu, betala senare

Avslappnade betalningsvillkor som passar dig

Sluta aldrig få slut. Spara alltid.

Prenumerera på dina favoritsorter och spara 5 % automatiskt varje gång. Ingen minsta beställning, avsluta när som helst.

Starta en prenumeration
  • Google Info

    Hugh W

    Stort urval av grönt kaffe av utmärkt kvalitet. Allt jag har provat hittills har varit exceptionellt även med mina amatörmässiga rostningskunskaper. Snabb leverans och fantastisk kundservice. Mycket nöjd kund här och jag kommer definitivt tillbaka för mer!

  • Google Info

    Daniel Tarling-Hunter

    Verkligen bra hjälp med att ge råd om hur man rostar bönorna samt vilka sorter som passar bäst för relativt nya inom området. Kommer att köpa från dem framöver.

  • Google Info

    Carlos Costa

    Mycket trevlig service! Fantastiskt kaffe av superhög kvalitet till ett mycket rimligt pris! Kommer definitivt att köpa igen!

Så här paketerar vi våra kaffen

Barriärförpackning utformad för specialkaffe.

Vi använder Ecotact-påsar eftersom de ger ett högt barriärskydd mot syre, fukt och yttre föroreningar. Det hjälper till att bevara kvalitet, arom och smakpotential i ditt gröna kaffe under transport och lagring. De används av ledande producenter och importörer världen över.

Värmeförseglat för maximalt skydd

Varje påse värmeförseglas professionellt i vårt lager för att låsa in färskheten. Det skapar en säker förslutning som förhindrar kontakt med luft och fukt – och håller ditt gröna kaffe stabilt även över längre tid.

Smidiga återförslutningsbara zip-lås

När påsen väl är öppnad har varje förpackning ett återförslutningsbart zip-lås som hjälper dig att förvara och skydda resten av kaffet mellan rostningar. Ett enkelt sätt att minska svinn och bevara färskheten – särskilt praktiskt för hemmarostare eller vid provrostning.

Portionsstorlekar för alla rostare.

Oavsett om du rostar hemma eller driver en produktionslinje har vi en storlek som passar. Välj mellan 0,5 kg-, 1 kg- eller 5 kg-påsar – alla packade med samma omsorg. Mindre volymer gör det enkelt att testa nya kaffen utan att binda upp sig.

Ansvarsfulla förpackningsval.

Våra påsar är tillverkade av flerskiktsplast (klass 7) som kan återvinnas via specialiserade anläggningar. De kan inte alltid sorteras i hushållets återvinning, men de bidrar till minskat svinn genom att avsevärt förlänga hållbarheten på ditt gröna kaffe.

Vanliga frågor

Är ert kaffe orostat?

Ja – allt kaffe vi säljer är rått, orostat grönt kaffe, om det inte tydligt anges att det är ett rostat prov. Det kan låta självklart, men det är en av de vanligaste frågorna vi får. Handlar du hos oss får du grönt kaffe redo att rostas.

Hur lång tid tar leveransen, och kan jag spåra min beställning?

Vi packar och skickar vanligtvis beställningar inom 1–2 arbetsdagar. När paketet är på väg får du en spårningslänk så att du kan följa leveransen hela vägen hem till dig.

För leveranser inom Storbritannien och EU anländer de flesta beställningar inom 2–5 arbetsdagar. Internationell frakt kan ta lite längre tid beroende på tullhantering, men vi håller dig uppdaterad hela vägen.

Om du behöver ditt kaffe snabbt kan du välja expressfrakt i kassan.

Hur fungerar er kvalitetsgaranti?

Vi står bakom varje kaffe vi erbjuder – om kvaliteten inte motsvarar beskrivningen återbetalar vi eller ger dig tillgodohavande. Utan krångel.

Vi arbetar direkt med specialkaffeproducenter och sourcingpartners som har stark förankring i sina regioner. Varje kaffe väljs utifrån kvalitet, transparens och värde, och vi delar alltid detaljerna öppet – från process till koppningspoäng.

Om något inte känns rätt när kaffet kommer fram är det bara att höra av sig. Vi ser till att lösa det, varje gång.

Behöver jag betala tull eller skatter?

Nej. Om du beställer från Storbritannien eller EU tillkommer inga tullavgifter eller dolda kostnader.

Vi skickar brittiska beställningar från vårt lager i Storbritannien och EU-beställningar från vårt EU-lager, så allt stannar inom regionen.

För kunder i Storbritannien är priset som visas på produktsidan det slutgiltiga priset.

För kunder inom EU varierar momssatserna mellan olika länder, och ditt slutliga pris (inklusive korrekt lokal moms) visas tydligt i sista steget i kassan innan du betalar.

Vilka betalningsmetoder accepterar ni?

Vi accepterar alla större kredit- och betalkort (Visa, Mastercard, Amex) samt PayPal. Du kan även använda presentkort i kassan. Om presentkortet inte täcker hela beloppet kan du enkelt betala resten med en annan betalningsmetod.

Hur fungerar er prissättning?

Vi håller vår prissättning enkel, transparent och rättvis. Det pris du ser på produktsidan är det slutliga priset per påse – inga dolda avgifter och inga överraskningar i kassan.

Priserna baseras på kaffets kvalitet, sort, process och hur det är inköpt. Vi erbjuder flera storlekar (från 0,5 kg till 5 kg), där de mindre storlekarna inkluderar kostnader för ompackning och förpackning. Frakten är gratis och moms ingår redan i priset som visas.

Erbjuder ni rostningsråd för grönt kaffe?

Absolut. Vi arbetar med rostare på alla nivåer – från nybörjare till erfarna proffs – och delar gärna med oss av vår kunskap.

Du hittar tips för att komma igång och rostprofiler på vår blogg, eller så kan du höra av dig om du har frågor om ett specifikt kaffe. En mellanrost är ofta en bra utgångspunkt – den ger en balanserad bild av kaffets smak och går lätt att justera vidare.

Vad gäller för returer om jag inte är nöjd med kaffet, erbjuder ni någon garanti?

Vi vill att du ska vara nöjd med varje kaffe du provar. Om något inte känns rätt – oavsett om det gäller kvaliteten eller om beställningen inte motsvarade dina förväntningar – är det bara att kontakta oss. Vi gör alltid vårt bästa för att lösa det, genom ersättning, återbetalning eller tillgodohavande.

Finns det kundsupport om jag har frågor efter köpet eller om något går fel?

Absolut. Vi finns här för att hjälpa till före, under och efter din beställning. Om du har frågor om ditt kaffe, rostning eller om något har gått fel med leveransen är det bara att höra av sig. Vi är ett litet team, men snabba på att svara och alltid glada att lösa saker.

Du kan kontakta oss via e-post (hello@greencoffeecollective.com) eller genom formuläret på vår webbplats – välj det som passar dig bäst.

Vad betyder era smakbeskrivningar?

Smakbeskrivningar beskriver kaffets naturliga karaktär, formad av faktorer som sort, process och hur kaffet odlas.

Du kan till exempel uppleva toner av choklad, röda bär, blommor eller citrus. Det är inga tillsatta smaker, utan nyanser som framträder när kaffet odlas, processas och rostas med omsorg. På varje produktsida delar vi detaljerad ursprungsinformation och smakprofil för att hjälpa dig hitta rätt kaffe för din smak.

Kan jag prova kaffet innan jag köper?

Ja – vi erbjuder prover på nästan alla våra kaffen. En mindre avgift täcker kostnader för förpackning, grönt kaffe och hantering, men det är ett bra sätt att prova innan du bestämmer dig för en större beställning.

Prover kan saknas för limiterade eller mycket sällsynta kaffen på grund av låga volymer. Om du är osäker är det bara att höra av dig – vi hjälper gärna till.

Tyvärr kan vi ännu inte erbjuda prover inom EU.

Hur hänger koppningspoängen ihop med smak och kvalitet?

Koppningspoängen är ett kvalitetsbedömningssystem som används av kaffeproffs. Den baseras på hur kaffet smakar vid en kontrollerad provning, där man bedömer bland annat sötma, balans, syra och komplexitet.

80–84 = Rent och konsekvent med bra smak – utmärkta vardagskaffen.

85–87 = Mer komplexitet, tydliga smaker och finare sötma.

88+ = Exceptionellt – sällsynta, uttrycksfulla kaffen med särskild karaktär.

Poängen ger en vägledning om vad du kan förvänta dig i koppen, men smak är personligt. Därför delar vi även smaknoter och processinformation på varje produktsida för att hjälpa dig hitta rätt.

Vad är bästa sättet att brygga kaffet när det är rostat?

Det beror på kaffet och hur du föredrar att dricka det – men många av våra kaffen passar utmärkt som filterbrygg (till exempel V60, Chemex eller bryggkaffe) eller som single origin-espresso.

Vi har samlat våra kaffen i tydliga kategorier som Espresso, Fruity Filter och Cold Brew för att göra valet enklare. När kaffet väl är rostat är det bara att experimentera – du kommer snabbt märka vad som lyfter varje böna bäst.